一、地理标志产品名称
台山鳗鱼。
二、申请人
江门出入境检验检疫局。
三、产地范围
台山鳗鱼产地范围为广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都 斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇等10个镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）种源。
日本鳗（Anguilla japonica）。
（二）养殖。
1．环境条件：养殖地周边生态环境良好，养殖用水符合国家渔业水质标准的规定， 水深1.2m至1.8m，溶氧量≥5，pH值7.0至8.5，土质为壤土或粘壤土。 2．养殖方式：土池养殖。 3．苗种培育：将天然捕捞的鳗苗采取分级培育的方法培育成规格为100至300尾/ 公斤的鳗种。 4．放养：每年4至7月份放养，放养规格为100至300尾/公斤，放养密度为 2000至3000尾/亩。 5．饲料与管理：饲料投喂鳗鱼的专用配合饲料，每3亩水面配置增氧机不少于1 台，每天开机时间不得低于16个小时。 6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制，必须执行国家相关的规定， 不得污染环境。
（三）捕捞。
捕捞规格为175g以上。
（四）质量特色。
1．感官特色：活鳗背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形 态平整，口感细腻。 2．理化指标： （1）活鳗：蛋白质≥15.0%，脂肪≥15.47%，胆固醇≤859.81mg/kg。 （2）烤鳗：蛋白质≥17.6%，脂肪≥22.03%，胆固醇≤1058.84mg/kg。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
台山鳗鱼产地范围内的生产者，可向江门出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。台山鳗鱼的法定检测机构由广东出入境检验检疫局负责指定。
