一、地理标志产品名称
程村蚝。
二、申请人
阳西县质量技术监督局。
三、产地范围
程村蚝地理标志产品保护范围以广东省阳西县人民政府《关于界定程村蚝地理标志产品保护范围的函》（西府函发 [2005]13号）提出的范围为准，为广东省阳西县现辖行政区域内的东经111°42′00"至111°48′45",北纬21°38′30"至 21°46′30"海域。
四、质量要求
（一）养殖条件。 选择风平浪静，海水中含有较多的单胞藻种类，饵料生物丰富，咸淡水交汇并交换量大的港湾。沿岸高潮区局部有 红树林及草滩分布。水温范围在6℃至32℃之间。海水比重在1.005至1.023之间。盐度8‰至30‰。水深在低潮线以 下-2m 至8m。 （二）种苗采殖。 分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份，清明节前后投放附苗器，秋苗每年8至10月份投放附苗器。选择 壳长5mm以上，颜色以褐色为主，平贴生长，壳缘不翘起的苗种。当采苗串的稚贝壳长达５mm以上时，把蚝苗及时 转移至暂养区进行挂吊暂养。 （三）养殖。 采用桩架式吊养法 ，苗绳的着苗段长1.0m，设8至9个粘着点，点间距为12cm至15cm，每个粘着点粘2个蚝苗， 成对夹着苗绳粘着。粘着后8h至10h。吊间距30cm至40cm，桩架、浮筏、延绳筏相互之间的间距要确保在23至28 米之间，保证养殖实际利用面积占水域面积的13%至18%。 （四）采收。 蚝苗经过6个月以上的养成，可选择时机进行收获。在蚝软体部最饱满的冬春两季，即从当年的“立冬”至翌年的“清 明”，根据市场合理安排收获。 （五）运输和贮存。 蚝收获后放在盐度为8‰至30‰的水中暂养，蚝鲜肉放在盐度为8‰至30‰的水中浸泡；蚝鲜肉装于无毒无味以及 便于清洗的箱子或保温箱中，贮存于清洁库房，防止有害物质的污染，鲜肉保持温度为0℃至4℃，冷冻品中心温度应 低于-18℃。 （六）品质特色。 1. 感官特点：程村蚝肉呈乳白色或灰白色，体液澄清，呈白色或淡灰色，蚝体清洁饱满、无杂色斑点，蚝的鳃部清 洁鲜艳无污物，肉质滑腻有弹性，有鲜蚝固有气味，滋味鲜美且鲜肉无渣。 2. 理化指标：蛋白质≥10%，脂肪≥1.5%，含碘量≥130mg/kg，锌≥450mg/kg，铁≥40mg/kg。
五、专用标志使用
程村蚝地理标志产品保护范围内的生产者，可向阳西县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请， 由国家质检总局公告批准。
