一、地理标志产品名称
木垒羊肉。
二、申请人
木垒哈萨克自治县牛羊产业协会。
三、产地范围
木垒哈萨克自治县所辖英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、新户乡、白杨河乡、大石头乡、博斯坦乡、乌孜别克乡、雀仁乡、木垒镇以及良种场、克牧场共11个乡镇2个场的60个行政村。地理坐标：东经89°56′～92°19′，北纬43°14′～45°17′。
四、质量要求
（一）品种以新疆细毛羊和本地哈萨克羊为主。（二）环境条件木垒河流域海拔2800～3400m的高山地带以高山草甸土为主；海拔1200～2800m的中山地带以灰褐色森林土为主；海拔1500～1800m低山丘陵地带以山地黑钙土为主；海拔1300～1500m地带以粟钙土为主：海拔950～1300m地带以钙土为主；海拔950m以下地带以灰漠土为主，夹杂有风沙土、灌耕土和盐土等，土壤pH值为7～8，土壤有机质中含有钙、磷、镁、铁、铜、硒等矿物元素。（三）养殖管理春季每年3月20日左右，羊群陆续由冬草场转入春草场。在放牧过程中需加强管理，积极做好产羔、接羔工作，初生羔15天左右放出活动。夏季每年5月20日左右，根据核定的载畜量，羊群陆续由春草场转入夏草场，6月20日前后，转场结束。此阶段做好抓膘工作，采用早出晚归，早放阳坡，午放阴坡的放牧方式，一天放牧在12h以上，同时做好驱虫防病工作。6月15日至9月15日，收割自然草场的牧草，6月15日至8月底收割人工饲草苜蓿。秋季9月20日左右，羊群陆续由夏草场转入秋草场，此阶段继续做好抓膘工作。羊群开始配种，对羊群进行整顿，挑选过冬羊只，对冬草场进行检查，合理安排进入冬草场的羊群。冬季11月30日左右，羊群由秋草场进入冬草场，土种羊和膘情好的羊群到比较远的冬窝子放牧，细毛羊在近处放牧。做好草料管理，部分羊只开始加料，做好母羊的保胎工作。同时要采取先远后近，先阴后阳，先高后低的办法，延长放牧时间。（四）质量特色1. 感官特色。鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后的凹陷能立即恢复，外表微干或有风干膜，不粘手，具有新鲜羊肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味，无肉眼可见杂质；冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色，肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强，外表微干或有风干膜，不粘手，具有羊肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味，无肉眼可见杂质。熟羊肉：鲜香肥嫩，鲜味物质含量高，鲜味浓烈。羊肉香味浓郁，无膻味或仅有少许膻味；肌间脂肪含量多，肥瘦适中，嫩滑爽口。肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面。2. 理化指标。精瘦肉中蛋白质含量17.82%～26.1%、氨基酸100～230g/kg，脂肪含量0.05%～0.25%，铁16.25～25.6mg/kg、硒0.25～0.7mg/kg。3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
木垒羊肉产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州木垒哈萨克自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。木垒羊肉的检测机构由新疆维吾尔自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
