一、地理标志产品名称
商洛香菇。
二、申请人
商洛市农业技术推广站。
三、产地范围
商洛市商州、洛南、丹凤、商南、山阳、镇安、柞水7县区67个镇办。地理坐标：东经108°34′20″～111°1′25″，北纬33°2′30″～34°24′40″。
四、质量要求
（一）品种
冬菇选用908、9608 等品种，夏菇选用L808、灵仙一号等
品种。
（二）立地条件
生产区域处于秦岭南麓东段，南北气温0℃分界线和800mm降水线上，半湿润性气候，年平均气温11～14.1℃，无霜期173-218天，年平均日照1874-2123小时，空气质量好，雨量充沛，水质资源丰富，海拔高差大，四季分明。
（三）栽培管理
1.配料装袋。以本地的阔叶树枝桠枝条、桑枝条、板栗苞、玉米芯、秸秆等农林废弃物为主料，配料比例为：木屑78%、麸皮20%、石膏1%或木屑49%、玉米芯或栗苞30%、麸皮20%、石膏1%；配料搅拌均匀后进行装袋，栽培料含水量为55%～60%。每袋装干料1.4～1.5kg，湿重3～3.3kg。
2.灭菌接种。采用常压或高压灭菌，常压灭菌蒸汽温度达100℃，保持24-30小时；高压灭菌温度121℃，保持3小时。料袋温度降至30℃以下即可接种，用种量40～50克/袋。
3.发菌培养。接种孔向两旁堆放整齐，堆高5～7层。发菌培养期温度控制在22～25℃，空气相对湿度为50%～60%，室内保持定期通风。养菌后期每天通风2次，每次30分钟。
4.转色管理。菌丝长满菌袋后，保持适宜温度20～24℃，空气相对湿度75%左右，同时需要散射光和新鲜空气。在转色过程中，菌袋有吐黄水现象，要及时排放，以防烂袋，保证转色均匀。
5.出菇管理。保持菇棚内空气相对湿度80%～90%，温度15～20℃，每天掀膜通风至少1～2次，确保空气流通新鲜。
（四）采收干制
菌盖达5～6cm，边缘有明显内卷呈铜罗边状时采收。采用自然晒干或专用烘烤炉烘烤两种方式，含水量降至13%分选包装，放于阴凉干燥处保存。
（五）质量特色
1.感官特色。鲜菇：子实体单生、伞状，菌肉厚而紧实，闻之淡香，食之滑嫩、细腻、鲜美。菌盖直径5～8cm，丰满肥厚，呈浅褐色，部分上布白色裂纹；菌柄中生至偏生，长3～6cm，粗0.5～1.5cm，淡白色。干菇：香味浓厚、嫩滑筋道。菌盖肥厚、呈深褐色或栗色，略带光泽，部分上布菊花状白色裂纹，下缘微内卷、直径3～4cm；菌褶淡黄色、细密匀整；菌柄短小。
2.理化指标。蛋白质含量≥21.0%，总糖含量≥35.0g/100g，脂肪≤3.5%，纤维含量≥6.7%，富含铁、钙、磷等多种矿物质及维生素D、B1、B2。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
商洛香菇产地范围内的生产者，可向陕西省商洛市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经陕西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。商洛香菇的检测机构由陕西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
