一、地理标志产品名称
阳羡雪芽。
二、申请人
宜兴市茶叶协会。
三、产地范围
江苏省无锡市宜兴市张渚、西渚、太华、新街、丁蜀、湖父、徐舍、宜城、环科园共9个镇（街道、园）。地理坐标：东经119°31′～120°03′，北纬31°07′～31°37′。
四、质量要求
（一）品种
有性系宜兴群体种、鸠坑种、祁门楮叶种，无性系福鼎大
毫茶、福鼎大白茶、浙农139 等。
（二）立地条件
土壤以、黄壤为主的丘陵山区，土层厚度≥40cm，pH值5～6.5，有机质2.0%～2.5%。
（三）栽培管理
1.定植。种植前施足底肥，以有机肥（饼肥）为主，底肥深度在30～40cm，茶苗移栽前一个月施入。定植时间为2月中下旬到3月上旬或10月中下旬。
2.立体多点采摘面培育。定植后幼龄茶树定型修剪三次，开采后每年春茶结束后（不迟于5月中旬）进行修剪，高度离地60～65cm；衰老茶园春茶后采用重修剪或台刈进行复壮。
3.水肥管理。春季开采前30-40天施用催芽肥；秋季（9月下旬至10月下旬）施足基肥，以菜籽饼肥150～250kg/亩为主。
（四）采收
采摘生长在宜兴行政区域内茶树单芽、一芽一、二叶鲜叶，色泽新鲜、完整，无劣变或异味，无病虫害芽叶、空心芽，不带鱼叶、紫芽、单张、夹叶老片和非茶类夹杂物。
（五）加工工艺
工艺流程：摊放、杀青、轻度揉捻、初烘、复揉、理条、
整形干燥、足干。
1.摊放。鲜叶及时分级摊放在洁净的贮叶槽、竹匾或竹帘上，摊放时间4-6小时，以鲜叶散发出清香为宜。
2.杀青。使用滚筒杀青机，芽叶要杀匀、杀透，含水量56%～58%为杀青适度。杀青结束后用风扇吹凉，散发水分、降低叶温。
3.轻度揉捻。杀青叶冷却后使用揉捻机初揉，初揉时需空揉3-5分钟，然后加压3-5分钟，再松压空揉2分钟。
4.初烘。初揉叶及时解块后进行初烘，初烘温度掌握在90～110℃，时间5分钟，含水量45%，手握茶叶不易成团，松手茶叶自然散开有弹性为初烘适度。
5.复揉。先空揉2-3分钟，逐渐加压4-5分钟，再空揉2-3分钟。反复二次后出桶下机。
6.理条。选用振动理条机，槽锅温度80～100℃，时间5-8分钟，茶条紧直、香气外溢，含水量30%出锅摊凉。
7.整形干燥。在炒锅或烘培机上整形干燥。温度70～80℃，时间5-8分钟，含水量15%下机。
8.足干。选用名优茶烘干机烘干，温度70～80℃，时间10-15分钟，干茶含水量在6.5%以下。
（六）质量特色
1.感官特色。外形紧直锋妙、色泽翠绿显毫、内质香气清雅、滋味鲜醇、汤色清澈、叶底嫩匀。
2.理化指标。水浸出物≥34%，总灰分≤7.0%，粗纤维≤12%，粉末≤1.0%，水分≤6.5%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
阳羡雪芽产地范围内的生产者，可向江苏省无锡市宜兴市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。阳羡雪芽的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
