一、地理标志产品名称
邳州白蒜。
二、申请人
江苏省邳州市质量技术监督局。
三、产地范围
邳州白蒜地理标志产品保护范围为江苏省邳州市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
地方白蒜良种。
（二）立地条件。
土壤类型为两合土、淤土和黑土，有机质含量 12.3g/kg 至 13.4g/kg，全氮含量为 1.02g/kg 至 1.2g/kg，全磷含量 在中等水平，速效磷为≥6.0mg/kg，速效钾≥126.5mg/kg，耕作层含养分量明显高于底土层。 土壤 pH 值 7.5 至 8.5。水源 充足，水质优良，灌排条件良好。
（三）耕作制度。
水稻等与大蒜轮作，禁止连作，地膜覆盖。
（四）栽培管理。
1. 选种：选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣肥大均匀的
留种。
2. 整地与施肥：
（1）土壤经翻耕并整细、整平，深沟高畦，畦面平整，边畦沟纵横相通，排灌自如。 （2）施肥：按平衡施肥技术，以有机肥为主，基肥施用结合耕翻整地，每 667m2 （亩）施 腐熟有机肥≥2000kg， 腐熟饼肥≥100kg 及氮磷钾复合肥≥40kg。
3. 栽种：
（1）栽种时间：9 月下旬至 10 月上旬。 （2）栽种密度：每 667m2 （亩）播种 2700 株至 31000 株。（3）田间管理：人工辅助出 苗；及时灌溉返青肥水，清除田间杂草，预防病虫害，适时采收蒜薹，追加叶面肥， 保持土壤湿润，促进后期物质积累。
4. 采收：一般为 5 月中下旬。当田间 80%植株基部叶片发黄，假茎松软，即为采收适期。
5. 贮藏：蒜头采收后置于通风、遮阳、防雨处晾贮。
（五）质量特色。
1. 感官特色：蒜头干爽，蒜衣膜较白，形状扁圆形、整齐，横径≥4.5cm，单头重≥40g，每
头 15 瓣至于 18 瓣， 分 2 层排列。蒜香味浓、辛辣程度适中、营养价值高。
2. 理化指标：蒜头产品每 100g 含水分≤70g、蛋白质≥5g、碳水化合物≥23.6g、大蒜素≥660mg、
氨基酸总量≥5. 0g。
3. 安全要求：产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
邳州白蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省邳州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
