一、地理标志产品名称
鸠坑茶。
二、申请人
淳安县农业农村发展服务中心。
三、产地范围
浙江省杭州市淳安县千岛湖镇、文昌镇、石林镇、富文乡、左口乡、里商乡、金峰乡、临岐镇、屏门乡、瑶山乡、威坪镇、鸠坑乡、王阜乡、宋村乡、姜家镇、梓桐镇、浪川乡、界首乡、汾口镇、中洲镇、大墅镇、枫树岭镇、安阳乡共23个乡镇425个行政村。地理坐标：东经118°20′～119°20′，北纬29°11′～30°02′。
四、质量要求
（一）品种
为淳安县本地的鸠坑群体种及以其为母本选育的无性系良种。
（二）立地条件
土壤为质地良好的酸性土壤（红壤或黄壤）、pH值在4.0～6.0之间。
（三）种植管理
1. 种植。2 月中旬至3 月上旬和10 月中旬至11 月下旬。开
深50cm、宽30～50cm 的沟，施足底肥，然后回填表土。按单
条或双条栽规格进行茶行种植。
2.肥培管理。重有机肥，基肥与追肥相结合，春肥与夏秋肥相结合，根肥与叶面肥相结合；推广使用有机肥料，少施用化肥。施肥结合中耕松土和深耕时进行。
3.病虫害防治。预防为主，综合防治。
（四）采收
按标准适时采摘。当茶树蓬面每平方米有10～15个茶芽符合标准即可开采。鲜叶要求芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜匀净，不带茶蒂，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。
（五）加工
加工工序：鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉回潮→揉
捻→烘干→整理
1.鲜叶摊放。摊放时间6-12小时，摊放程度以叶质由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，清香显露为适度
2.杀青。杀青采用炒茶锅或滚筒杀青机。
3.摊凉。杀青叶及时摊凉，摊凉时间40-60分钟。摊凉使用竹匾、篾簟或摊凉平台专用工具。
4.理条。理条可采用理条机或长板式扁茶机。
5.摊凉回潮。理条叶及时摊凉回潮，时间20-30分钟，以手捏芽叶较柔软为适度。
6.揉捻。揉捻采用揉捻机。揉捻投叶量根据机型大小、叶质老嫩情况而定，以揉桶九成满为适度。揉捻加压以轻压为原则，特级鲜叶不加压，一级鲜叶揉捻中间阶段略为加轻压，二至三级鲜叶可在中间加轻压5-8分钟，揉捻时间20-25分钟。揉捻结束后，揉捻叶及时解块。
7.烘干。工序分初烘和复烘两道，采用烘焙机或烘干机。初烘程度以芽叶外表干燥，内芯有丝状牵连为适度。初烘后摊凉20-30分钟，待芽叶尖还潮后进行复烘。复烘烘干至用手指碾茶成粉，茶香扑鼻，含水量6%以下为宜。
8.整理。待干茶温度降至常温时，及时拣剔黄片、鳞片、老叶等不合格物，筛去茶末。
（六）质量特色
1.感官特色。卷曲形：外形卷曲，翠绿显毫；汤色绿明亮；香气嫩栗香持久；滋味鲜醇；叶底嫩匀绿亮。扁形：外形扁平光直，色绿；汤色嫩绿明亮；香气栗香馥郁；滋味浓醇；叶底肥厚绿亮。其独特的品质特征：叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓。
2.理化指标。水浸出物含量40%～53%，茶多酚18%～28%，氨基酸3%～6%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鸠坑茶产地范围内的生产者，可向浙江省杭州市淳安县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鸠坑茶的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
