一、地理标志产品名称
义乌红糖。
二、申请人
义乌市红糖产业协会。
三、产地范围
义乌市义亭镇、上溪镇、佛堂镇、赤岸镇、城西街道、稠城街道、稠江街道、江东街道、廿三里街道、后宅街道、大陈镇、苏溪镇等12个镇（街道），共218个行政村。地理坐标：东经119°53′14″～120°12′47″，北纬29°05′43″～29°31′10″。
四、质量要求
（一）原料要求
1.糖蔗。选择产地范围内种植的糖蔗，应干净，去除蔗叶、根毛、泥土等杂质，不使用品质劣变的糖蔗。
2.辅料。食用植物油、碳酸氢钠（小苏打）等，应符合国家相关标准规定。
（二）加工工艺
压榨→过滤沉淀→烧制（煮沸）→捞糖沫→熬糖→舀糖→
做糖→成品红糖。
加工要点：
1.压榨。蔗茎通过机械压榨榨取蔗汁。
2.过滤沉淀。蔗汁经滤网过滤后流入池内暂存沉淀，去除蔗渣、泥沙等杂质。蔗汁要保持新鲜，存放时间在三小时内。
3.烧制（煮沸）。将蔗汁泵（倒）入锅内煮沸。
4.捞糖沫。抓住蔗汁刚煮沸时机捞除蔗蜡等杂质组成的浮沫。
5.熬糖。烧煮蒸发蔗汁中的水分，先快煮再慢熬，锅壁出现焦糖积炭时须及时清除。
6.舀糖。掌握火候，当糖浆煎熬浓稠成熟时出锅，舀至木糖槽。
7.做糖。将流质热糖浆在糖槽内摊晾冷凝，粉碎加工成成品红糖。
（三）质量特色
1.感官特色。外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。
2.理化指标。每千克义乌红糖含钙575mg、磷42.2mg、铁27.0mg、钾9790.0mg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
义乌红糖产地范围内的生产者，可向浙江省金华市义乌市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。义乌红糖的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
