一、地理标志产品名称
三杯香茶。
二、申请人
泰顺县人民政府。
三、产地范围
浙江省泰顺县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
泰顺县本地中、小叶群体品种和其他适宜加工三杯香茶的
优良品种。
（二）立地条件
选择保护区范围内海拔200m以上，土壤深厚的红壤或黄壤种植，土壤pH值5.5～6.5，土壤有机质含量＞1.0%。
（三）栽培管理
1.苗木繁殖。采用扦插繁殖，扦插时间为每年9月至11月。
2.种植。（1）种植时间。春季2月中下旬；秋季10月中旬至11月下旬。（2）种植密度。单条植：每公顷苗数≤45000株；双条植：每公顷苗数≤90000株。
3.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘
1. 采摘的时间。为2 月中旬至5 月中旬。
2.采摘标准。特级采摘标准为：一芽一叶初展至一芽一叶一级采摘标准为：一芽一叶至一芽二叶二级采摘标准为：一芽二叶至一芽三叶初展
（五）加工工艺
1. 工艺流程：摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。
2.加工工艺：（1）摊青。摊青厚度不超过20cm，摊青叶失水率在10%～15%。（2）杀青。杀青程度以减重率控制在40%。（3）揉捻。揉捻程度以叶片组织破碎率达45%～65%，成条率达60%～80%为宜。（4）二青。采用高温快烘法，风温95～115℃，摊叶厚度2cm，时间一般8-12分钟，含水率在40%～45%下烘回潮。（5）三青。炒至含水率在20%左右时，出锅回潮。（6）煇锅。锅温90～100℃，炒至条索紧结，足干（即含水率5%～6%），出锅及时摊凉。
（六）质量特色
1.感官特色。特级细秀、翠绿，嫩香持久，鲜爽回甘，汤色绿、明亮，叶底嫩匀成朵；一级紧秀、翠绿，栗香持久，鲜爽甘醇，汤色绿、明亮，叶底嫩绿匀齐；二级紧结、绿润，栗香尚久，鲜醇，汤色绿、尚明亮，叶底嫩绿尚匀。
2.理化指标。水分≤6.5%，水浸出物≥37%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
三杯香茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向浙江省泰顺县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。三杯香茶的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
