一、地理标志产品名称
安吉白茶。
二、申请人
安吉县人民政府。
三、产地范围
浙江省安吉县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
“白叶一号”无性系茶树良种。
（二）立地条件
山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤pH值4.5~6.5。
（三）栽培管理
1.定植。（1）时间。春季定植：2月中旬至3月上旬。秋季定植：10月下旬至11月下旬。（2）单条播。行距约130cm，株距约30cm，每穴茶苗2株~3株，每公顷苗数4.5万～5万株。（3）双条播。大行距约150cm，小行距约40cm，株距约30cm，每穴茶苗2株，每公顷基本苗数6万～7.5万株。
2.底肥。按茶行开种植沟，深约50cm，宽约60cm，种植沟内施底肥，每公顷施栏肥或青草等有机肥30～50吨，加饼肥1.5～2.0吨，施后覆土，间隔半月后种植。
3.栽种。按规定的行株距开好移植沟或定植穴，栽植时覆土至根颈处，压紧，随即浇足定根水。
4.树冠管理。（1）定型修剪。定型修剪一般分三次完成，第-次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15～20cm；第二次在定植后一年进行，在第一次剪口上提高10～15cm；第三次在春茶后进行，在前次剪口基础上提高10～15cm。（2）深修剪。深修剪每年进行1次，时间宜在春茶后（4月底至5月上旬）进行。离地40～55cm修剪。（3）重修剪、台刈。对衰老茶园采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。
5.肥培管理。（1）深耕。每年或隔年的9月-11月对茶园行间土壤进行深耕一次，深度20～30cm。（2）中耕。每年进行两次中耕，深度10～15cm。（3）除草。结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长。（4）施肥。追肥时间分别是2月中下旬（幼龄茶园）、5月上旬，6月上旬至8月上旬；基肥时间为9月下旬至10月中下旬。幼龄茶园施肥以氮肥为主，促进树冠面的形成；生产茶园施肥情况视土壤肥力和产量而定；严禁使用含氯混（复）合肥。
6.病虫害防治。提倡采用物理防治和生物防治方法。
（四）采收
采自“白叶一号”茶树的鲜叶；采摘期应在春季。采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。
（五）加工
采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等
主要加工方法。
（六）质量特色
1.感官特色。（1）精品。龙形：扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片，凤形：条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片；汤色：嫩绿明亮；香气：嫩香持久；滋味：鲜醇甘爽；叶底：叶白脉翠，一芽一叶，芽长于叶，成朵、匀整。（2）特级。龙形：扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片，凤形：条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片；汤色：嫩绿明亮；香气：嫩香持久；滋味：鲜醇；叶底：叶白脉翠，一芽一叶，成朵、匀整。（3）一级。龙形：扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片，凤形：条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片；汤色：尚嫩绿明亮；香气：清香；滋味：醇厚；叶底：叶白脉翠，一芽二叶，成朵、匀整。（4）二级龙形。尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片，凤形：条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片；汤色：绿明亮；香气：尚清香；滋味：尚醇厚；叶底：叶尚白脉翠，一芽二、三叶，成朵、匀整。
2.理化指标。茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶国家标准为准。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
安吉白茶产地范围内的生产者，可向浙江省湖州市安吉县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。安吉白茶的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
