一、地理标志产品名称
上虞觉农翠茗茶。
二、申请人
绍兴市上虞区农业技术推广中心。
三、产地范围
浙江省绍兴市上虞区所属的百官街道、曹娥街道、东关街道、道墟街道、小越街道、梁湖街道、崧厦街道、章镇镇、丰惠镇、上浦镇、汤浦镇、永和镇、驿亭镇、谢塘镇、盖北镇、长塘镇、岭南乡、陈溪乡、下管镇、丁宅乡共计20个乡镇（街道）281个行政村。地理坐标：东经120°36′23″～121°06′09″，北纬29°43′38″～30°16′17″。
四、质量要求
（一）品种
迎霜、龙井43、佳明1 号、鸠坑群体等。
（二）立地条件
海拔高度100～800m，土壤类型为红壤、黄壤两大类，有机质丰富，土壤pH值4.5～5.5。
（三）栽培管理
1.种植。春季2月中旬至3月上旬，秋季10月上旬至11月下旬种植，每亩苗数约2500～4000株。
2.肥水管理。10月下旬至11月上旬施基肥，每亩施有机肥料2000kg或饼肥200kg。每年2月上中下旬施追肥，以速效氮肥为主。茶树生长期土壤相对含水量为70%～90%。
3.整形修剪。每年春茶结束后进行修剪，以重修剪为主，秋后只打顶作业。树龄较长树势衰老的茶树，采用台刈。
（四）采摘
每平方米内达到10～15 个茶芽，且一芽一叶至一芽三叶，
芽叶完整、匀净时，即可提手开采。
（五）加工工艺
鲜叶摊放→炒青→摊凉→揉捻→初烘→摊凉→初炒→复
炒→烘干→整理→提香。
1.鲜叶摊放。分级分类摊放，竹匾或竹垫摊叶厚度不超过3.5cm，摊青机上摊放厚度4～6cm，摊放4-10小时，至减重10%～20%、叶质发软、芽叶舒展、清香透露。
2.炒青。采用60型及以上滚筒杀青机，筒壁内侧温度约180～200℃，100-120秒左右，至叶质柔软、叶缘微卷、折梗不断、叶色转深绿、无青气、无焦边、无红梗红叶、茶香透露。
3.摊凉。用风机降温冷却并散发水汽，在竹匾（垫）或回潮机链板上摊匀，回潮走水2-3小时。
4.揉捻。采用45型揉捻机揉捻5-10分钟，根据鲜叶嫩度，特级、一级采用不加压，两级、三级轻压揉捻。
5.初烘。采用链板式自动烘干机，摊叶厚度1.5～2.5cm，烘8-12分钟至较卷曲、手捏成团、松手散开，略有触手感、折梗不断，香气显露，含水量38%～42%。
6.摊凉。用风机降温冷却并散发水汽，冷却后在竹匾（垫）或回潮机链板上摊匀，回潮走水1-2小时。
7.初炒。采用60型双锅曲毫锅式炒干机，温度140～160℃，投叶量4.5～5kg，炒25-35分钟至茶叶互不粘连，初成颗粒状，紧握不成团，松手即散，有触手感，含水量20%～25%。
8.复炒。采用84型锅式炒干机，温度120～140℃，投叶量9～10kg，炒50-70分钟至翠绿盘花成颗粒状，紧实，含水量10%～12%。
9.烘干。采用名茶烘干机，温度110～120℃左右，摊放厚度2～3cm，烘培14-16分钟至含水率7%以下。
10.整理。将烘干的茶叶去梗、去末、去黄片，不同批次拼配。
11.提香。采用名茶箱式烘焙机烘干机，温度80～90℃左右，厚度2～3cm，烘培30-40分钟至含水率4.5%以下。
（六）质量特色
1.感官特色。“花卷形，翡翠色，甘爽味”。外形呈花卷形、色泽翠绿油润；汤色杏绿明亮，香气清高持久，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀成朵绿亮。
2.理化指标。含水率≤7.0%；总灰分≤6.0%；茶多酚≥13.0%；水浸出物≥36.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
上虞觉农翠茗茶产地范围内的生产者，可向浙江省绍兴市上虞区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。上虞觉农翠茗茶的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
