一、地理标志产品名称
开化清水鱼。
二、申请人
开化县水产协会。
三、产地范围
浙江省衢州市开化县的华埠镇、桐村镇、杨林镇、池淮镇、苏庄镇、马金镇、齐溪镇、村头镇、音坑乡、林山乡、中村乡、长虹乡、何田乡、大溪边乡、芹阳办事处，共计14个乡镇、1个办事处。地理坐标：东经118°01′15″～118°37′50″，北纬28°54′30″～29°29′59″。
四、质量要求
（一）品种
本地草鱼。
（二）养殖条件
水资源丰富，长年流水不断，水质pH 值在7.1 左右，溶氧
量≥9.0mg/L，富含多种矿物质的环境。
（三）养殖管理
1. 苗种放养。放养密度：5～15 尾/m2，坑、池中同时可搭
配少量鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼等品种养殖，但搭配比例不超过10%。
2.饲料。以新鲜、适口的青饲料为主，遵循“四定”投饲的原则。
3.水量调节。每天塘水交换2次以上，及时清除进排水口杂物，保持流水畅通，经常清除塘内鱼粪及残饵，保持水质清新。
（四）收获
养殖时间一年以上，规格为0.9～1.3kg/尾，小型坑塘用捞
网起捕，较大面积的坑塘或池塘用拉网或放水起捕。
（五）质量特色
1.感官特色。体型修长、背部溜黑、腹部亮白，无泥腥味，肌肉紧密结实而富有弹性；鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美、口感好，营养丰富，带有瓜果蔬菜香味。
2.理化指标。粗蛋白≥18.0%，粗脂肪≤1.2%，氨基酸≥17.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
开化清水鱼产地范围内的生产者，可向浙江省衢州市开化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。开化清水鱼的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
