一、地理标志产品名称
永康方山柿。
二、申请人
永康市农业技术推广中心。
三、产地范围
浙江省金华市永康市舟山镇、方岩镇、前仓镇、西溪镇、花街镇、象珠镇、唐先镇、龙山镇、石柱镇、芝英镇、古山镇、江南街道、西城街道共13个镇（街道）218个行政村。地理坐标：东经119°53′38″～120°20′48″，北纬28°45′31″～29°06′19″。
四、质量要求
（一）品种
方山柿。
（二）立地条件
海拔高度100～600m，光照充足，地势背风、上风口有防护林防护的山坡或丘陵地，坡度在25°以下，土层深厚，土壤有机质丰富，pH中性偏酸，通透性好。
（三）栽培管理
1.种苗选择。无检疫性病虫害，根系良好，芽眼饱满，健壮嫁接苗，嫁接口上方5cm处直径0.6cm以上，高70cm以上。
2.定植。定植时间为秋季落叶后至次年春季萌芽前，株行距4～5m×4～6m，定植穴直径60～80cm，深80cm。每穴施腐熟有机肥50～80kg。
3.种植。定植穴回填部分表土，苗木放入穴内，舒展根系，加入细土，轻轻提苗，踏实培土，形成稍高于地面的土堆，嫁接口略高于土面。种植后及时浇定根水。
4.树形管理。（1）自然开心形。选择3个分布均匀且长势类似的枝条作为主枝，抹除其余枝条，然后在每个主枝上选留2个侧枝作为副主枝培养。50～60cm定杆，树高控制在2.5～3m。（2）延迟开心形。柿苗生长一年后，开始选留第一层主枝，采用拉枝、短截等方法控制生长。第一层三个主枝2年内完成，然后选留第二层主枝，共培养4～5个主枝，与此同时在主枝上培养6～8个副主枝。待以后柿树生长具体情况逐步去除1～2个主枝，改选成开心形。
5.花果管理。采用拉枝、环割、环剥、绞缢等方法对长势较旺的柿树进行保花保果。6月下旬至7月中旬疏除小果、畸形果、病虫果、过密果等，宜保留结果枝中部大形、端正的果，并按照叶量留足好果。
6.土肥水管理。基肥前深翻，深度30cm，夏秋季浅耕。幼龄园可套种豆类、绿肥等。成龄园全园清耕与生草栽培相结合。夏季高温干旱时，应及时灌水，雨季及时排水。秋冬季结合土壤深翻，每亩施入1500～4000kg腐熟有机肥或相同肥力的其他肥料。6月下旬至7月上旬追肥，每亩施高氮高钾低磷的复合肥40～50kg。
7.病虫害防治。因地制宜地合理运用农业、物理、生物、化学的方法，把病虫害控制在不足危害的阈值以下。
（四）采收
视柿果用途掌握采收时间，用于贮藏的8成熟则采收，用于鲜销则应达到9成熟以上方可采收。采摘选择晴天露水干后进行，用采果剪将柿果剪下，剪平果柄，以防相互戳伤。采时应轻放，防止碰伤。
（五）质量特色
1.感官特色。果实圆形或方圆形，果顶平，果顶十字沟浅，萼片直立，柿蒂方形、平展；单果重125g左右；成熟果色泽鲜艳，橙黄至橙红；果肉颜色与果皮相近，肉质细腻，汁液丰富，甘醇适口，香气独特，纤维少，充分成熟的果实甚至可插入吸管将果肉吸净，只剩果皮，无核或少核，可食率高。
2.理化指标。可溶性固形物含量达18%～25%，果肉含蛋白质0.56%～0.75%、脂肪0.05%～0.06%、每百克果肉含维生素C33～38mg、胡萝卜素0.25～0.35mg、磷25～28mg、钙7.3～8.5mg、铁0.085～0.095mg，水分含量73%～80%、碳水化合物含量17%～19%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
永康方山柿产地范围内的生产者，可向浙江省金华市永康市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。永康方山柿的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
