一、地理标志产品名称
狗牯脑茶。
二、申请人
遂川县人民政府。
三、产地范围
江西省吉安市遂川县泉江镇、珠田乡、草林镇、南江乡、左安镇、汤湖镇、高坪镇、堆子前镇、西溪乡、大汾镇、戴家埔乡、营盘圩乡、枚江镇、碧洲镇、于田镇、衙前乡、双桥乡、新江乡、五斗江乡、巾石乡、禾源乡、大坑乡、黄坑乡、五指峰林场、云岭林场、龙泉林场等26个乡、镇、场现辖行政区域，地理坐标：东经113°56′51″～114°45′45″，北纬25°28′32″～26°42′55″。
四、质量要求
（一）品种
狗牯脑群体种、狗牯脑2 号等品种。
（二）立地条件
土壤为红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤和麻砂泥土，有机质含量≥3.0%，pH值5.0～6.5。
（三）栽培管理
1.育苗。采用扦插育苗和茶籽直播。
2.种植。种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667m2（亩）。
3.茶树修剪。采用定型修剪、轻修剪、重修剪等方法，培养优化型树冠。覆盖度较大的茶园，保持茶行间不小于20cm的间隙。
4.施肥。（1）深耕与基肥。深耕≥30cm，以有机肥为主，农家肥2000公斤/亩或饼肥500kg/亩，9月-10月为最佳时期。（2）浅耕与追肥。1年2～3次。浅耕后施催芽肥。
5.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工工艺
1. 采摘。按单芽、一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二
叶、一芽二三叶及当年所发新梢分级采摘。
2.摊放。按不同的品种、不同的采摘时间，分别摊放在竹垫（盘）上，摊放厚度3～5cm。摊放时间应根据天气情况而定，一般为4-6h。
3.杀青。遵循高温杀青，先高后低，老叶嫩杀，嫩叶老杀，透闷结合，多透少闷的原则。锅温一般掌握在180～160℃，每锅投叶量为0.5kg左右。机械杀青温度360～420℃。
4.初揉。杀青后的叶子要及时降温，散发水气，进行冷揉。揉捻至90%以上的叶子卷缩成条，茶汁溢出时即可，一般揉5-7分钟。
5.杀二青。杀二青的操作方法与杀青相同，锅温比杀青温度略低。
6.复揉：方法与初揉相同，由于复揉增加解块次数，缩短时间，约4-5分钟（手工）。
7.整形提毫。把复揉后的鲜叶投入炒茶锅，翻炒时把叶子拢在两手心中，五指稍曲并拢。始终朝一个方向搓揉、滚团。
8.足干。茶叶在锅内炒干，或用烘笼（箱）烘干，控制含水量在6.5%以内。
（五）质量特色
1.感官特色。条索紧结秀丽，色泽嫩绿油润，香气清鲜幽雅，汤色杏绿明亮，滋味鲜爽浓醇，回味甘爽悠长，叶底鲜活明亮。
2.理化指标。水分≤6.5%，粉末≤1.0%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥38.0%，粗纤维≤14.0%，水溶性灰分（占总灰分）≥45.0%，酸不溶性灰分≤1.0%，水溶性灰分碱度（以KOH计）1.0～3.0。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
狗牯脑茶产地范围内的生产者，可向江西省吉安市遂川县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。狗牯脑茶的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
