一、地理标志产品名称
长沙绿茶。
二、申请人
长沙市茶业协会。
三、产地范围
长沙市的长沙县、望城区、浏阳市、宁乡市域内的33个镇、5个乡、1个街道。其中长沙县（12个镇）：金井镇（含双江镇）、高桥镇、路口镇、春华镇、果园镇、北山镇、福临镇、开慧镇（含白沙乡）、青山铺镇、安沙镇、江背镇、黄花镇；望城区（3个镇，1个街道）：靖港镇（含格塘镇）、乌山街道、茶亭镇、白箬铺镇；浏阳市（10个镇，2个乡）：淳口镇、大围山乡、官渡镇、大瑶镇、社港镇、太平桥镇、沙市、蕉溪乡、北盛镇、官桥镇、镇头镇，永安镇；宁乡市（8个镇，3个乡）：沩山乡、花明楼镇、巷子口镇、横市镇、黄材镇、回龙铺镇、历经铺乡、双江口镇、大屯营镇、喻家坳乡、金洲镇。地理坐标：东经111°57′25″～114°09′46″，北纬27°55′52″～28°35′35″。
四、质量要求
（一）品种
碧香早、槠叶齐、湘波绿、白毫早等中小叶适制品种。
（二）立地条件
产地范围内海拔50～500m，坡度在20°以下，土壤类型以红壤、水稻土为主，土层厚度≥50cm，有机质含量11.2～56.5g/kg，全氮含量0.65～1.73g/kg，有效磷含量12.5～246mg/kg，有效钾含量37～332mg/kg，土壤pH值5.0～6.5。
（三）栽培管理
1.园地开垦。6月-8月或12月至次年2月进行园地深耕，深度60cm。
2.种植。采用单行双株或双行双株种植模式，行距1.5m、从距33～35cm。
3.施肥。开沟深施底肥，采用农家有机肥、菜籽饼或茶树专用肥等。基肥每666.7m2施农家肥1000kg或菜籽饼500kg或茶树专用有机肥300～400kg，配复合肥50kg。追肥每666.7m2施复合肥50kg左右。
4.采收。3月上旬至9月下旬，采摘单芽至一芽二叶。同时期，按采摘批次及时加工。
（四）加工工艺
分为手工炒制和机械加工两种方式。
1.手工炒制工艺流程。摊青→杀青→初揉→炒二青→复揉→炒三青→整形→提毫收锅。加工要点：（1）摊青。鲜叶摊放厚度4～6cm，摊放时间6-8小时，至叶质变软，清香显，含水率70%左右（失重率15%～20%）。（2）杀青。温度200～220℃，鲜叶下锅后双手翻斗，至颜色呈暗绿，叶质柔软，散发清香。（3）初揉。采取“轻-重-轻”的方式，中途解块1～2次，初揉5-8分钟，揉至茶叶初步成条。（4）炒二青。以抖炒为主，锅温150～180℃，时间4-6分钟，炒至四成干即可出锅。出锅后，茶坯及时摊凉散热。（5）复揉。用力较初揉重，中途解块1～2次，揉捻6-8分钟，揉至茶条紧结。（6）炒三青。以抖炒为主，炒至茶条不沾手。（7）整形。温度60～70℃，锅内做形至茶叶八成干左右。（8）提毫出锅。温度70～80℃，至白毫充分显露。增温炒至茶叶足干（含水量低于7.0%）时出锅。
2.机械炒制工艺流程。摊青→杀青→初揉→解块→烘二青、摊凉→复揉→烘三青→成型炒干→提香足干。加工要点：（1）摊青。鲜叶摊放厚度4～6cm，摊放时间6-8小时，至叶质变软，清香显，含水率70%左右（失重率15%～20%）。（2）杀青。采用滚筒杀青机杀青，温度280～320℃，时间2分钟左右，至叶色暗绿，叶质柔软，嫩茎折而不断，手握成团，松手不易散开，青草气散失，略显清香，无红梗红叶，无焦边、鱼眼泡，杀青叶含水量62%左右。（3）初揉。采用揉捻机揉捻，揉捻叶成条率达到80%左右时下机。（4）解块。揉捻中产生的团块用解块分筛机进行解块分筛，对筛面上条索粗松的揉捻叶，再进行揉捻或单独付制。（5）烘二青。采用五斗烘焙机或平台烘干机、自动烘干机进行，温度110～120℃，时间5-8分钟，烘至茶叶不黏手，握能成团，松能散开，稍感刺手，青草气散失，茶叶含水量45%左右。（6）摊凉。烘二青后的茶叶立即置于摊凉平台进行冷却，厚度3～5cm，时间30-40分钟。（7）复揉。采用揉捻机进行复揉，加压比初揉重，采用“轻-重-轻”原则，揉捻6-8分钟，揉至茶条紧结。（8）烘三青。采用五斗烘焙机或平台烘干机、自动烘干机进行，温度90～100℃，烘至茶叶有刺手感，含水量12%～15%为宜。（9）成型炒干。采用筒式炒干机，筒温100～110℃，时间10-12分钟，炒至含水量8%左右，茶叶条索收紧，发硬，茶条可折断，手捏不会断碎。（10）提香足干。采用烘焙机进行提香足干，温度90～95℃，时间40分钟左右，烘至含水量≤7%。
（五）质量特色
1.感官特色。一级：条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活匀齐。二级：条索紧细弯曲，色泽绿较润，匀整有毫，汤色绿亮，清香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整。三级：条索较紧细弯曲，色泽较绿润，较匀整，汤色黄绿明亮，清香较持久，滋味醇和回甘，叶底黄绿较匀。四级：条索较紧细弯曲，色泽较绿尚润，尚匀整，汤色黄绿明亮，清香尚持久，滋味醇和回甘，叶底黄绿尚匀。
2.理化指标。一级：水分≤7.0%，水浸出物≥36.5%，总灰分≤6.0%，游离氨基酸总量（以谷氨基酸计）≥3.0%。二级：水分≤7.0%，水浸出物≥36%，总灰分≤6.5%，游离氨基酸总量（以谷氨基酸计）≥2.5%。三级：水分≤7.0%，水浸出物≥36.0%，总灰分≤6.8%，游离氨基酸总量（以谷氨基酸计）≥2.2%。四级：水分≤7.0%，水浸出物≥35%，总灰分≤7.0%，游离氨基酸总量（以谷氨基酸计）≥2.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
长沙绿茶产地范围内的生产者，可向湖南省长沙市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。长沙绿茶的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
