一、地理标志产品名称
张家界大鲵。
二、申请人
湖南省张家界市质量技术监督局。
三、产地范围
张家界大鲵地理标志产品保护产地范围为湖南省张家界市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
大鲵（Andrias davidianus）。
（二）养殖环境条件。
养殖环境要求光线阴暗，养殖用水pH值为6.5至7.5，水温在15℃至20℃，水质 清新，无污染。
（三）养殖技术。
1．饲养：成鲵按大、中、小分级分池饲养，大、中、小的规格体重分别为：3kg至 4kg、2kg至3kg、1kg至2kg。放养密度为6kg/ｍ2至10kg/ｍ2。成鲵饵料主要为鲜活 的鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹等，投饵量占其体重的2％至4％。 2．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（四）捕捞。
养殖时间为4至5年，个体重≥2.0kg，网捕。
（五）质量特色。
1. 感官特色：肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。
2. 理化指标：大鲵肉蛋白质含量≥17%，硒含量≥150mg/kg。
3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
张家界大鲵地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向湖南省张家界市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。张家界大鲵的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
