一、地理标志产品名称
类乌齐牦牛肉。
二、申请人
类乌齐县现辖的桑多镇。
三、产地范围
乌齐县现辖的桑多镇、类乌齐镇、吉多乡、岗色乡、滨达乡、卡玛多乡、尚卡乡、伊日乡、甲桑卡乡、长毛岭乡共10个乡（镇），82个行政村。地理坐标：东经95°48′26″～96°57′49″，北纬30°56′43″～31°56′02″。
四、质量要求
（一）品种
类乌齐牦牛。
（二）饲养条件
海拔3800m 以上天然牧场。饮水来源于泉水或海拔5000m
以上的弱碱性冰川雪融水。
（三）饲养管理
饲养方式以放牧为主，冷季适当补饲。以天然植被为主要
饲料，以本地优质干草、秸秆等为补充饲料。
（四）出栏
出栏年龄一般为6-7 岁。
（五）屠宰加工
屠宰工艺：手工剥皮。屠宰前24h 禁食，屠宰前2h 禁水，
要求屠宰放血充分，剥皮，去头，蹄及内脏（肾脏除外），保
持完整的皮下脂肪或肌膜，修割整齐，冲洗胴体，保持胴体表
面清洁无污染。
保存：冷却牦牛肉，肉体冻结坚硬，表面无压痕，无污染，
无干燥。
（六）质量特色
1.感官特色。类乌齐牦牛牛头较粗重，额宽平，面稍凹，眼圆有神，嘴方大，唇薄，绝大多数有角，角形向外折向上、开张，角间距大，母牦牛角较细。公、母均无肉垂、前胸开阔，胸深，肋开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻部较窄、倾斜。尾根低，尾短。四肢强健有力，蹄小而圆，蹄叉紧，蹄质坚实，肢势端正。前胸、臂部、胸腹体侧着生长毛及地，尾毛丛生帚状。公牦牛鬐甲高而丰满，略显肩峰，雄性特征明显，颈厚粗短；母牦牛头、颈较清秀。鲜分割牦牛肉，肉色深红，有光泽，脂肪分布均匀，脂肪洁白或淡黄色，切面有明显大理石花纹，肉质坚密，肌原纤维清晰，有坚韧性，外表微干或湿润，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉正常的气味；冻分割牦牛肉，肉色深红，有光泽，脂肪分布均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚密、坚实，外表微干或有风干膜或外表湿润，解冻后切面湿润不粘手，解冻后指压凹陷缓慢恢复，具有牛肉正常的气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有特有的特殊腥膻味。肉眼可见异物不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质。
2.理化指标。成年类乌齐牦牛，公牛平均体重400±72kg，平均胴体重177±27kg，平均净肉重146±25kg，平均净肉率≥42%；母牛平均体重243±51kg，平均胴体重95±11kg，平均净肉重84±10kg，平均净肉率≥42%。蛋白质含量≥22%，脂肪含量≥2.0%，氨基酸总含量≥21%，钙含量≥52mg/kg，铁含量≥21mg/kg，镁含量≥222mg/kg，锌含量≥41mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
类乌齐牦牛肉产地范围内的生产者，可向西藏自治区类乌齐县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经西藏自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。类乌齐牦牛肉的检测机构由西藏自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
