一、地理标志产品名称
巢湖银鱼。
二、申请人
巢湖市大湖渔业农民专业合作社。
三、产地范围
巢湖水域，巢湖湖区地处安徽省合肥市境内，属合肥市内湖。地理坐标：东经117°17′～117°51′，北纬31°26′～31°43′。
四、质量要求
（一）品种
太湖新银鱼（Neosalanx taihuensis）。
（二）原料要求
产地范围内捕捞的银鱼，应符合相关地方标准规定。
（三）加工工艺
挑选→清洗→沥水→装盘→速冻。
加工要点：
挑选：选择新鲜、无异味、无损伤的银鱼，确保品质符合
加工要求。
清洗：用流动的清水将银鱼仔细清洗，去除表面的泥沙、
黏液等杂质。
沥水：将清洗后的银鱼放在筛网上沥去多余的水分，避免
在冷冻过程中形成大的冰块而影响产品质量。
装盘：将银鱼均匀地铺放在冷冻盘上，注意不要堆积过厚，
以保证冷冻效果的均匀性。
速冻：将银鱼放入单冻机冷冻，在极短的时间内将温度降
至-30℃以下，使银鱼快速冻结，最大程度地保持银鱼的新鲜度
和营养成分。
（四）质量特色
1.感官特色。巢湖银鱼其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。
2.理化指标。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高。银鱼中的蛋白质含量较高，富含八种必需的氨基酸，并且富含微量元素硒，其具有很高的食用。巢湖银鱼蛋白质含量11.2%～11.9%，脂肪含量1.1%～1.2%，灰分含量0.65%～0.8%，水分含量85.7%～86.6%，其硒含量0.35～0.40mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
巢湖银鱼产地范围内的生产者，可向安徽省合肥市巢湖市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。巢湖银鱼的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
