一、地理标志产品名称
巢湖白虾。
二、申请人
巢湖市大湖渔业农民专业合作社。
三、产地范围
巢湖水域，巢湖湖区地处安徽省合肥市境内，属合肥市内湖。地理坐标：东经117°17′～117°51′，北纬31°26′～31°43′。
四、质量要求
（一）种源
秀丽白虾（Exopalaemon modestus）。
（二）原料要求
产地范围内捕捞的白虾。
（三）加工工艺
挑选→清洗→沥水→装盘→速冻。
加工要点：
挑选：选择新鲜、无异味、无损伤、大小均匀的白虾作为
原料，确保品质符合加工要求。
清洗：用流动清水将白虾仔细清洗，去除虾壳上的泥沙、
杂质等。
沥水：将清洗后的白虾放在筛网上沥去多余的水分，防止
在冷冻过程中形成大的冰块。
装盘：将白虾单个均匀地摆放在冷冻盘上，注意不要相互
挤压，以保证冷冻效果的均匀性。
速冻：将装盘后的白虾迅速放入单冻机中，在极短的时间
内将温度降至-30℃以下，使白虾快速冻结。
（四）质量特色
1.感官特色。商品虾体长3～6cm，体重3～6g，通体透明，肉白籽黄，壳薄螯短，微有棕色。
2.理化指标。烹饪后体白，柔嫩壳软，味道鲜美，营养价值高。白虾中的蛋白质含量较高，富含八种必需的氨基酸，并且富含微量元素硒，其具有很高的食用价值。巢湖白虾蛋白质含量12.7%～13.2%，脂肪含量0.4%～0.5%，灰分含量4%～5%，水分含量80.1%～81.7%，其硒含量0.8～0.9mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
巢湖白虾产地范围内的生产者，可向安徽省合肥市巢湖市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。巢湖白虾的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
