一、地理标志产品名称
饶平狮头鹅。
二、申请人
饶平县农业技术推广中心。
三、产地范围
浮滨镇、浮山镇、联饶镇、高堂镇、樟溪镇、钱东镇、黄冈镇等中片和沿海淡水资源丰富的乡镇。地理坐标：东经116°35′～117°11′，北纬23°28′～24°14′。
四、质量要求
（一）品种
产地范围内的狮头鹅品种。
（二）饲养环境
海拔高度200～400m，分布有池塘、河流、草地或冬闲
田上。
（三）饲养管理
1. 饲养方式。育雏采用地面平养和网上平养，种鹅采用地
面散养或圈养与放牧饲养。
2.喂料管理。以草食为主，小鹅期及中鹅期每次喂料均采用精饲料搭配青饲料喂给，青饲料喂量采用雏鹅期和中鹅期少，小鹅期多的原则，种鹅育成期间限饲八成饱为宜。
3.饮水管理。采用自由饮水，饮水器要求每天清洗、消毒。饮水中可添加葡萄糖、电解质或多维类添加剂。
（四）出栏
65 日龄以上，体重≥5.8kg。
（五）屠宰加工
加工工艺流程：宰杀放血→浸烫脱毛→清洗→开膛取内
脏→检验修整→冷却保鲜。
1.宰杀放血。采用适当的方式（固定装置或人工保定）将鹅固定。用锋利的刀具在鹅的颈部一侧切断颈动脉和气管，进行充分放血。
2.浸烫脱毛。将放血后的鹅放入热水中浸烫，时间根据鹅的大小和水温（60～65℃左右）而定，通常为几分钟。浸烫后，使用脱毛机或人工拔除羽毛。
3.清洗。脱毛后的鹅用清水冲洗，去除残留的羽毛、血污等杂质。
4.开膛取内脏。在鹅的腹部适当位置开口取出内脏，勿弄破胆囊等器官，以免污染鹅肉。将内脏分类处理。
5.检验修整。确保符合卫生标准和质量要求。
6.冷却保鲜。可采用风冷或水冷等方式，迅速降温。冷却后根据需要采用适当的保鲜方式（冷藏）冷冻包装。
（六）质量特色
1.感官特色。原种狮头鹅体型粗大，胸深背宽，体躯轩昂，略呈方形，成年公鹅体重9.2～16kg，母鹅8.5～11.5kg。颌下延至颈部及喙的下部有发达的烟袋状肉垂，前额肉瘤极其发达，呈扁平状；留种二年以上的成熟公鹅左右颊侧均各有一对大、小对称的黑色肉瘤，与前额肉瘤合之称为“五瘤”，正面看上去酷似狮头，故称狮头鹅。鹅喙短阔，色黑，睑皮松弛，有皱纹，眼睑黄色。颈部与背部有象鬃状的棕色羽毛带。疏、趾为桔红色（俗称“腊样脚”）稍带黑色斑。狮头鹅耐粗饲，有草食性，食量大、生长快、肌肉丰厚、骨粗、行动迟钝，公鹅昂首健步，姿态雄伟，性情暴躁、好斗，母鹅较温驯。
2.理化指标。肉用鹅上市体重达5.8kg。10月龄：体重8.5～9.5kg，体斜长39.7～42.5cm，胸围51.4～55.3cm，胫长10.8～14.3cm，胫围6.5～7.4cm；20月龄：体重9.0～12.0kg，体斜长43.5～46.6cm，胸围57.2～63.4cm，胫长13.2～15.7cm，胫围6.8～7.6cm。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
饶平狮头鹅产地范围内的生产者，可向广东省潮州市饶平县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。饶平狮头鹅的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
