一、地理标志产品名称
扎兰屯黑木耳。
二、申请人
内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市人民政府。
三、产地范围
南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、卧牛河镇、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处10个乡、镇（办事处）及所属71个行政村。地理坐标：东经120°06′～122°19′，北纬47°50′～48°02′。
四、质量要求
（一）品种
产地范围内的传统木耳品种。
（二）立地条件
海拔高度250～1706m，靠近水源，坡度15～30°，通风良好。
（三）栽培管理
1.栽培基质制备。以生长于产地范围内5-15年生的蒙古栎、枫杨、白杨、榆树、柞树等硬杂木为主要配料，木屑不低于80%，辅以麦麸、豆饼粉、石灰粉、石膏粉制作成袋装配料包。
2.灭菌接种。采用高压灭菌或常压灭菌。袋料温度降到28℃以下时进行接种，采用小孔单片黑木耳栽培技术，每袋料刺孔180～220个，液体种接种约25ml。
3.发菌管理。发菌室温度25～28℃，避光发菌。3天后温度稳定至22～24℃培养，空气湿度30%～40%，发菌至菌丝长满菌袋。
4.催耳管理。将刺孔的菌袋整齐堆放，温度15～20℃左右，空气湿度60%～70%，保温保湿催耳，待开口处形成木耳原基后挂袋。
5.出耳管理。挂袋后3天，温度在15℃以上开始喷水，温度升至约25℃停止喷水，空气湿度保持在80%～90%，采收前1-2天停止喷水。
（四）采收加工
耳片长至3～5cm，耳片展开，耳根收缩，肉质肥厚时采收，自然晾晒或烘干至水分≤16%。
（五）质量特色
1.感官特色。外观呈黑褐色，背面浅灰色，有光亮感，自然卷曲状，大小均匀一致，朵朵如云。干时肉厚色正，泡开有弹性，富光泽；食用时口感细嫩，风味特殊，干湿大于1∶13。
2.理化指标。营养丰富，每100g，总糖在66～67.3g之间，蛋白质12.5～13.8g；脂肪1.60～1.82g；此外还含有丰富的磷、胡箩卜素、人体必需微量元素等。维生素B2含量远高于一般谷物、肉类产品。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
扎兰屯黑木耳产地范围内的生产者，可向内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经内蒙古自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。扎兰屯黑木耳的检测机构由内蒙古自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
