一、地理标志产品名称

灌阳红薯粉。

二、申请人

广西壮族自治区灌阳县人民政府。

三、产地范围

广西壮族自治区灌阳县新街镇、黄关镇、灌阳镇、新圩镇、文市镇、水车乡、洞井瑶族乡、观音阁乡、西山瑶族乡共9个乡镇现辖行政区

四、质量要求

（一） 原辅料要求。1．红薯：产地范围内生产的优质红薯，淀粉含量20至25%。2．水：保护范围内的地下水，水质符合国家饮用水相关标准要求。（二） 生产工艺。1．工艺流程：（1）磨粉：选薯→清洗→磨浆→过滤→沉淀去杂→干燥淀粉。（2）打粉：打浆糊→漏粉→熟化→冷却→搓粉→晒丝。2．加工要点：— 40 —（1）磨浆取粉：将清洗好的红薯粉碎磨浆，用100目的网筛过滤2次，沉淀45至50h。（2）干燥淀粉：干燥至水分低于15%。（3）打浆糊：取淀粉根据重量倒入适量清水，搅拌和成粉团，将粉团放入陶缸，加水加红薯淀粉，用手揉搓和匀，直至糊化。（4）漏粉：糊化淀粉通过模具漏入沸水锅中，丝条沉人锅底再浮出水面时，即可定型出锅。（5）晒丝：定型后的粉丝在背风向阳处自然晒干，至水分低于15%。（三） 特色质量。1．感官特色：产品粗细均匀，有光泽，弹性好，久煮不烂，口感爽滑。2．理化指标：淀粉≥75.0g/100g，水分≤15.0g/100g，灰分≤0.4g/100g，耐煮时间≥16min。

五、专用标志使用

灌阳红薯粉产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区灌阳县原产地地理标志行政部门提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区原产地地理标志行政部门审核，报国家知识产权局核准后予以公告。灌阳红薯粉的检测机构由广西壮族自治区原产地地理标志行政部门在符合资质要求的检测机构中选定。