一、地理标志产品名称
三杯香茶。
二、申请人
浙江省泰顺县质量技术监督局。
三、产地范围
三杯香茶地理标志产品保护产地范围为浙江省泰顺县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
泰顺县本地中、小叶群体品种和其他适宜加工三杯香茶的优良品种。
（二）立地条件。
选择保护区范围内 海拔200米以上，土壤深厚的红壤或黄壤种植，土壤pH值5.5 至6.5，土壤有机质含量大于1.0 %。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁殖：采用扦插繁殖，扦插时间为每年9月至11月。
2. 种植:
（1）种植时间：春季2月中下旬；秋季10月中旬至11月下旬。 （2）种植密度：单条植：每公顷苗数≤45000株；双条植：每公顷苗数≤90000株。
3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）鲜叶采摘。
1. 采摘的时间：为2月中旬至5月中旬。
2. 采摘标准：
级别 采摘标准 特级 一芽一叶初展至一芽一叶 一级 一芽一叶至一芽二叶 二级 一芽二叶至一芽三叶初展
（五）加工工艺。
1. 工艺流程：摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。
2. 加工工艺：
（1）摊青：摊青厚度不超过20cm，摊青叶失水率在10%至15%。 （2）杀青：杀青程度以减重率控制在40%。 （3）揉捻：揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%，成条率达60%至80%为宜。 （4）二青：采用高温快烘法，风温95℃至115℃，摊叶厚度2cm，时间一般8至 12分钟，含水率在40%至45%下烘回潮。 （5）三青：炒至含水率在20%左右时，出锅回潮。 （6）煇锅：锅温90℃至100℃，炒至条索紧结，足干（即含水率5%至6%），出 锅及时摊凉。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
内质 级别 外形 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细秀、翠绿 嫩香持久 鲜爽回甘 绿、明亮 嫩匀成朵 一级 紧秀、翠绿 栗香持久 鲜爽甘醇 绿、明亮 嫩绿匀齐 二级 紧结、绿润 栗香尚久 鲜醇 绿、尚明亮 嫩绿尚匀
2. 理化指标：
项目 指标 水分，％ ≤ 6.5 水浸出物，％ ≥ 37
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
三杯香茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向浙江省泰顺县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。三杯香茶的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。
