一、地理标志产品名称
三门青蟹。
二、申请人
三门县人民政府。
三、产地范围
浙江省三门县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种 锯缘青蟹。 （二）自然种质保护区域 东经121°31′53″、北纬28°53′32″，东经121°36′51″、北纬28°52′44″，东经121°38′19″、北纬28°57′07″，东经121°39′36″、北纬28°57′07″为三门青蟹自然种质保护区。通过对区内自然青蟹资源的增值和保护来提供人工繁殖用亲蟹。 （三）亲本 人工繁殖用亲蟹来自于保护区内。亲蟹的种质要求个体甲壳宽14cm以上，体重350g以上，已交配过的雌蟹，且体质健壮，活力强，附肢齐全，无损伤，怀卵量达150万粒以上。 （四）苗种 用于人工养殖的蟹苗要求放养稚蟹C4期个体，规格5000只/kg以下，壳硬、色青、规格整齐、附肢齐全、无伤、反应灵敏。自然海区捕捞蟹苗的参照人工培育的苗种要求。 （五）成蟹养殖 1. 池塘要求：青蟹单养塘面积0.2～0.3hm2，混养塘面积为0.66～1.33hm2。水深在100～150cm。 2. 环境要求：饵料生物丰富，气温6～35℃，养殖池塘水温6～33℃，海水盐度5～32。 3. 养殖密度：春秋两季均可放养。单养时，放苗规格5000只/kg，每公顷放苗22500～37500只，混养塘放苗密度减半。 4. 饲料与饵料：饵料以寻氏肌蛤、红肉蓝蛤、鸭咀蛤、淡水螺蛳等动物性饲料为主，可通过池塘内人工增殖或人工采捕投喂方式解决；也可投喂专用配合饲料。日投饵量占青蟹体重5%～20%，视青蟹的个体大小和不同生长时期调节，个体越小，所占比例越高。 5. 饲养周期：不低于4个月。 6. 亩产量：单养塘100～150kg；混养塘50～100kg。 7. 商品规格达200g以上可上市。产品质量等级： 一级：体表清洁、甲壳青绿色，有光泽；活泼有力，反应敏捷；鳃丝清晰、白色或微褐色，无异味，无异臭味；不得检出寄生虫（蟹奴）；具有活蟹固有鲜、腥味，无异味；肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动；甲壳无斑病点；附肢齐全；肉蟹体重与壳高比≥3.1g/mm，膏蟹体重与壳高比≥3.5g/mm。 二级：体表清洁、甲壳青绿色，有光泽；活泼有力，反应敏捷；鳃丝清晰、白色或微褐色，无异味，无异臭味；不得检出寄生虫（蟹奴）；具有活蟹固有鲜、腥味，无异味；肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动；甲壳斑病点极少；缺一个步足；肉蟹体重与壳高比≥2.9g/mm，膏蟹体重与壳高比≥3.2g/mm。 三级：体表清洁、甲壳青绿色，有光泽；活泼有力，反应敏捷；鳃丝清晰、白色或微褐色，无异味，无异臭味；不得检出寄生虫（蟹奴）；具有活蟹固有鲜、腥味，无异味；肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动；甲壳斑病点少；缺二个～三个步足；肉蟹体重与壳高比≥2.7g/mm，膏蟹体重与壳高比≥3.2g/mm。 （六）质量特色 1. 感官特征：青背、黄肚、金爪、绯钳，壳薄、螯大，蟹黄黄白色，脂膏橙黄色，蟹肉洁白细嫩。 2. 理化特征：粗蛋白≥14%，粗脂肪≥4%，谷氨酸≥1.5%、甘氨酸≥0.6%、丙氨酸≥0.6%。 3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
三门青蟹产地范围内的生产者，可向浙江省台州市三门县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。三门青蟹的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
