一、地理标志产品名称
舟山带鱼。
二、申请人
舟山市人民政府。
三、产地范围
浙江省舟山市现辖行政区域毗邻海域。地理坐标：东经 125°以西，北纬 29°30′～31°00′。
四、质量要求
（一）种源
带鱼（Trichiurus lepturus）。
（二）海域环境
平均水温 17～19℃，盐度 12.02‰～29.10‰。
（三）捕捞
1.捕捞时间。9 月中旬至次年 4 月底。2.捕捞方式。采用钓带和网带两种捕捞方式。
（四）加工
1.鲜带鱼。带鱼立即加冰预冷，0～4℃下预冷保鲜，鱼体中心温度为 0～4℃。2.冻带鱼。（1）预冷保鲜。带鱼立即加冰预冷，0～4℃下预冷保鲜，鱼体中心温度为 0～4℃。（2）切段。冻带鱼段产品须切去头尾部，去掉内脏，切成鱼段。
（3）清洗。在冰水中漂洗，清除粘附物。
（4）冻结。将鱼分散排列，快速冻结，冻结后鱼体中心温度≤-28℃。（5）镀冰衣。冻结后的产品在 0～4℃的冰水中均匀镀上冰衣。
（五）质量特色
1.感官特色。（1）鲜带鱼及条冻带鱼。体延长、侧扁，呈带状。头窄长，侧扁，呈尖锥形，前端尖突，头长约占全长的 1/6～1/7。尾向后渐细，成鞭状。体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点。眼睛里黑外白，瞳孔清晰明亮，位于头部两侧，略微突出，直径 5～8mm。尾呈暗色，鳃丝呈鲜红或紫红色。肌肉坚实、紧密有弹性，背脊无凸骨（骨粒），肥满度 1.9～2.4g/cm3。具有带鱼固有鲜腥气味。蒸煮后，肉质细腻，滋味鲜美、油润。（2）冻带鱼段。鱼体宽厚，腹部无黑膜，段形完整，无破损。体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点。切面有光泽，肌纤维清晰。具有带鱼固有鲜腥气味。蒸煮后，肉质细腻，滋味鲜美、油润。2.理化指标。脂肪≥3.0g/100g。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
舟山带鱼产地范围内的生产者，可向浙江省舟山市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。舟山带鱼的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
