一、地理标志产品名称
仰韶柿饼。
二、申请人
河南省渑池县质量技术监督局。
三、产地范围
仰韶柿饼产地范围为河南省渑池县段村乡、南村乡、城关镇、张村镇、英豪镇、洪 阳镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、仁村乡、果园乡、坡头乡12个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
牛心柿。
（二）立地条件。
土壤质地为沙壤土或轻粘土，土层厚度≥60cm,有机质含量≥1.5％，土壤pH值6.5 至7.5。
（三）栽培管理。
1．育苗：以君迁子为砧木进行嫁接育苗。 2．定植：在春季3至4月间进行栽植，栽植密度≤660株∕hm2。 3．肥水管理：每年每公顷施用有机肥≥15吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
9月下旬至10月中旬果皮底色变为橙黄色后开始采收。
（五）加工。
1．加工工艺流程：鲜柿→清洗→削皮→晾晒→揉捏整形→定型捂霜。 2．加工要点： （1）清洗削皮：用机械或手工削皮，保持果肉光洁平滑。 （2）晾晒：采用挂晒或摊晒，摊晒时萼盘朝下，摊晒在竹制晒垫，晒垫应距地面 60cm以上，晾晒10至12天，进行第一次翻动，以后每隔3至5天翻动一次，晒至水分 含量55%至60％时，即可停晒。 （3）揉捏整形：晒制过程中，每隔2至3天，揉捏一遍。共揉捏3遍。 （4）定型捂霜：将凉制后的柿饼装在当地土制的陶罐、缸等容器中，放一层干柿皮 放一层柿饼，反复叠放至将缸满，然后封缸，每隔2至3天，移出晾至10至12小时，使 其表面出现白霜即可。
（六）质量特色。
1．感官特色：外白如霜，柿饼拉开呈橙红色半透明状，软而不滞，甜而不腻。 2．理化指标： 项目 指标 水份／（g∕100g） 25-30 总酸／（g／L） ≤ 6 总糖／(以转化糖计) ≥ 50 单饼重（g） ≥ 35
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
仰韶柿饼产地范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。仰韶柿饼的法定检测机构由河南省质量技术监督局负责指定。
