一、地理标志产品名称
湘珍珠葡萄。
二、申请人
湖南省怀化市质量技术监督局。
三、产地范围
湘珍珠葡萄产地范围为湖南省怀化市中方县、芷江侗族自治县、鹤城区和洪江市 现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
刺葡萄（Vitisdavidiivar.davidii）。
二、立地条件
选择坡度小于45°或平地，阳光充足，排水性良好，pH值5.5 至7.5，地下水位小 于等于1m，土层深度≥45cm的地方建园。
三、栽培管理
1．苗木标准：干粗≥0.8cm，具有4个饱满芽，根系发达，无病虫害和机械损伤。 2．施基肥：采用秸秆、山青、厩肥等有机肥料，挖长80cm、宽60cm、深50cm 定植穴，每穴施肥20kg至40kg。 3．定植：落叶后至伤流前定植，每667㎡（亩）栽25株至30株，株距4m至
4.5m，行距5.5m至6m。
4．栽培方式：采用露天棚架模式，双臂H形布蔓。 5．环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
9月中旬，每穗中至少有75%以上的果粒呈现品种特有色泽时采收。
五、质量特色
1．感官特色：果形圆润，果皮紫黑发亮，酷似黑珍珠。果皮厚而韧，果粉较厚，果 皮与果肉易分离，肉质细嫩软滑，多汁多籽，清甜爽口，具有独特的清香。 2．理化指标：可溶性固形物含量14.5%至18.5%；总酸0.3%至0.35%；白藜芦醇 ≥12.9μg/g；单果重4g至7g；穗重≥220g；糖酸比≥35%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规 定。 附件２ 常德酱板鸭质量技术要求
一、原料及辅料要求
1．原料： （1）品种：本地麻鸭。 （2）产地条件：产地范围内的天然湿地、湖泊、河流，有丰富的稻谷、鱼虾、田 螺、水草、昆虫等生物资源，尤盛产淡水田螺。 （3）原料鸭：放养或半放养370天至700天、活体重1400g至1600g的体格健 实、毛色鲜亮的成年母鸭。 2．辅料： （1）卤料原料：野山椒、野花椒、辣椒、本地茶油等天然卤料。 （2）水：城市供水，水源地为沅江、澧水。
二、加工工艺
1．工艺流程：原料鸭→宰杀、清理→腌制→撑板成型→烘烤→晾挂（取撑架、烧毛） →配料→卤制→内包装→杀菌、检验→封袋装箱→出厂。 2．关键加工工艺： （1）腌制：用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液，进行腌 制，时间1至2小时。 （2）撑板成型：用竹片或金属撑架将腌制好的白条鸭鸭身撑开固定，穿上挂钩， 适当晾干。 （3）烘烤：炭火烘烤，烤炉升温至65℃时，将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8 至10小时。 （4）晾挂：半成品贮藏室晾挂1至2小时，取掉撑架，湿度85%以上、温度15℃ 至24℃的环境中放置24小时以上。用酒精喷灯喷烧，清除鸭体表面突出的毛桩。 （5）卤制： ①调制卤水：辣椒、香料、药材等辅料熬制2小时后，加入盐、糖、料酒等调味 料。 ②卤制时间：40分钟至90分钟。
三、质量特色
1．感官特色： （1）外观：通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色。撑板成型完整，形体扁平柔和， 有质感。 （2）口感：酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲。 2．理化指标：脂肪含量为8.5%至8.9%，蛋白质含量为30%至41%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
湘珍珠葡萄产地范围内的生产者，可向湖南省怀化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。湘珍珠葡萄的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
