一、地理标志产品名称
陶岭三味辣椒。
二、申请人
湖南省新田县质量技术监督局。
三、产地范围
陶岭三味辣椒产地范围为湖南省新田县陶岭乡仁干村、门背村、楼下村、东山岭村、 刘河村、上马塘村、樟美村、富上村、李家村、田美坊村、田心村、牛塘村、石塘村、泥 龙头村、胡头村、大村共16个行政村现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
当地传统品种“三味椒”。
二、立地条件
土壤类型钙质土，土壤质地为壤土，pH 值7.0至8.5，有机质含量≥1.5％，耕层厚 度≥25cm。
三、栽培管理
1．播种：3月下旬至4月中旬。 2．定植：三年以上轮作。幼苗真叶6片至8片移栽定植，每公顷定植≤27000穴， 每穴2株。 3．施肥：每公顷施入腐熟的有机肥≥30t。 4．采收：7月下旬至11月中旬辣椒变为深红或大红时采收。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定，不得污染 环境。
四、质量特色
1．感官特色： 鲜椒为指形，皮薄，果肉疏松，鲜红油亮，口感“香、甜、辣”。 2．理化指标：单果重12 g至16g，辣椒素含量≥3000SHU，干物质含量≥16%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件12 溆浦鹅质量技术要求
一、品种
当地地方品种。
二、放牧管理
1．饲养方式：放牧饲养为主，补饲少量当地产稻谷、碎米、糠麸、玉米、萝卜等 精饲料。 2．放牧条件：放牧地位于保护区范围内的溆水河两岸滩地和稻田，土壤里富含硒、 铁、锌等多种微量元素，浮萍、丝草等饲草资源充足。 3．放牧密度：小鹅（0日龄至30日龄）：10羽/㎡至15羽/㎡；中鹅（31日龄至 60日龄）：5羽/㎡至9羽/㎡；大鹅（61日龄至出笼）：3羽/㎡至4羽/㎡。 4．鹅种标准：产自产地范围内的符合标准的雏鹅。 5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
三、出栏
90日龄至210日龄，成年公鹅体重≥5kg,成年母鹅体重≥4.7kg。
四、质量特色
1．感官特色： （1）活鹅：羽毛白色，体型高大，颈细长，体躯呈船形，头部肉瘤呈黄色。 （2）白条鹅：体型紧凑，外形完整，胸、腿肌发达，皮肤淡黄色，鹅掌粗大呈桔 红色、皮下脂肪薄且分布均匀。 2．理化指标： （1）活鹅：年龄90日龄至180日龄，体重5 Kg至8Kg。 （2）白条鹅 项目 指标 粗蛋白质，g/100g ≥ 22.6 粗脂肪，g/100g ≤ 2.8 胆固醇，mg/100g ≤ 56 肌苷酸，mg/g ≥ 1.44 风味氨基酸百分比，% ≥ 60.38 不饱和脂肪酸百分比，% ≥ 67.84 3．安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家 相关规定。 附件13 东江鱼质量技术要求
一、种源
1．主料（种源）：产地范围内的鲜活翘嘴红鲌(Erythroculter ilishaeformis(Bleeker))和鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix(Cuvier et Valenciennes))。 2．辅料：产地范围内所产山茶油。
二、加工
1．工艺流程：原料→宰杀→腌制→烟熏→烘烤→切块→炸制→拌料→包装→杀菌→ 检验→成品包装→入库。 1．工艺要点： （1）宰杀：运输鲜活原料,鱼水温不超过200℃，从捕捞到加工不超过8小时。 （2）腌制：每100kg鱼肉加食盐1kg至2kg，白糖1kg至6kg。放在陶缸中分 层腌制。腌制时间：夏季12小时至24小时，冬季2天至3天，春秋季1天至2天。 （3）炸制：将原料鱼放置在不超过2000℃的山茶油中炸香，鱼的表皮变为金黄色， 有浓郁的香味炸出，再出锅滤油。 （4）拌料：将炸好的鱼控制在800℃左右的温度下放在秘制酱料中拌匀。
三、质量特色
1．感官特色：肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣 咸淡适口； 2．理化指标：粗蛋白≥18%；不饱和脂肪酸≥5.9%。 3．安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件14 上林八角质量技术要求
一、品种
柔枝红花八角、柔枝淡红花八角、普通淡红花八角、柔枝白花八角。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至1000m。山地赤红壤、山地红壤和山地黄壤，pH值5.0 至6.5，有机质含量≥2%。
三、栽植管理
1．育苗：实生育苗或嫁接育苗。 2．种植 （1）种植时间：2月上旬至3月下旬。 （2）种植密度：每公顷栽植株数≤840株。 3．环境、安全要求：农药化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
9月中旬至10月中旬采收。
五、加工
1．杀青:采用烘炉焖黄法、晒焖法至果实变为褐黄色。 2．干燥：干燥至果实含水量≤12%。
六、质量特色
1．感官特色：颜色呈棕红或褐红色，气味浓郁，角瓣粗短、果壮肉厚。 2．理化指标：果体≤1100个/kg，碎口率≤9%,挥发油含量≥8.5%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件15 鹿寨蜜橙质量技术要求
一、品种
桂橙一号。
二、立地条件：
土壤质地为壤土或砂壤土，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥40cm，pH值5.5至
6.5，地下水位1m以下。
三、栽培管理
1．育苗：以枳壳、酸桔为砧木，采用嫁接育苗。 2．定植：采用春植或秋植。容器苗或带土移栽不受季节限制。栽植密度：每公顷 栽植株数≤1200株。 3．施肥：施肥以有机肥为主，每公顷每年施腐熟有机肥≥37t，采前30天不能施用 化肥。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
采收时间为10月下旬至次年3月，可溶性固形物含量≥12%才能采收。雨天、大 风天、果面露水不干不采。
五、质量特色
1．感官特色：果实椭圆形或圆形，色泽呈橙红色或橙黄色，果皮光滑，肉质脆、 味清甜、蜜香味浓。 2．理化指标：单果重130g至180g，可食率≥75%，可溶性固形物≥12%，总酸 量≤0.8%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件16 浦北红椎菌质量技术要求
一、种源
菌根性食用菌（Mycorrhizalmushroom）。
二、生长环境
产地范围内的红椎林区内，海拔500m以下，土壤pH值4.5至6.5。
三、菌区林地保护
每年的冬季将菌区的杂草就地砍倒，原地晒沤。
四、采收
采摘时间为5月至9月中旬，红椎菌菇形完整，饱满、颜色鲜红。
五、干燥
红椎鲜菌自然晾晒或人工烘干。
六、质量特色
1．感官特色：浦北红椎菌干品菌盖厚实，菌盖中央略凸起，呈褐红色，伞盖边缘呈 放射性深红色；菌柄部呈白并带有不均匀的深红色。有野生菌的独特芳香。烹调后的汤呈 粉红色，味道鲜甜可口。 2．理化指标： 项目 指标 干菌水分含量，% ≤ 13 鲜菌水分含量，% ≤ 90 氨基酸总量（干基），% ≥ 14.5 蛋白质（干基），% ≥ 23 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件17 江口青鳙质量技术要求
一、种源
华鲮（Sinilabeorendahli）。
二、生长环境
产地范围内水质符合国家渔业水质标准，底质符合有关国家水产品产地环境要求。 水深≥1.5m，pH值7.0至7.8，溶解氧≥8.0mg/L,透明度≥50cm。
三、增养殖管理
1．鱼种来源：选自产地范围内的江口青鳙良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系 正宗。 2．增养殖方式：产地范围内自然水系中天然或增殖生长。 3．鱼种放养：规格为12cm以上的鱼种，每公顷放养≥3000尾。 4． 饵喂：食用自然水体中的天然饵料。 5．生长保护：每年3月至5月为禁渔期，严禁毒鱼、炸鱼和电力捕鱼，严格按照 《中华人民共和国渔业法》的规定，禁止一切非法捕捞作业。 6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、捕捞
起捕规格为每尾≥1000g。
五、质量特色
1．感官特色：体呈棒状，身呈青黑色；背部鳞片带紫绿色光泽；肉质洁白，紧实 细滑。 2．理化指标：粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤6.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件18 峨眉糕质量技术要求
一、主要原辅料
1．糯米：产自产地范围内的优质糯米，符合国家相关规定。 2．生产用水：产地范围内的山泉水，符合国家生活饮用水标准。 3．辅料：白砂糖（蔗糖）、本地菜籽油、麦芽糖、蜂蜜等，符合国家相关规定。
二、生产加工
1．工艺流程：原材料挑选→淘米→晾放（俗称收汗）→制油砂→炒米→磨粉→露 粉→过筛→制提糖→搅糖→配料拌合→成型→切割→杀菌→包装→检验→入库。 2．加工要点： （1）淘米：将糯米放在50℃左右的热水中浸泡淘洗除去杂质。 （2）晾放（俗称收汗）：将淘好的糯米置于竹编容器上，静置0.5小时至1小时， 以糯米水干为宜。 （3）制油砂：选择当地产的纯净河砂用水洗净，放进炒锅中炒制，炒制过程中加 入本地菜籽油，直至炒成橙黑色。 （4）炒米：将糯米与油砂一同炒制，糯米和油砂的比例为1:5，用猛火炒至糯米成 虾子背形和微黄色即可。 （5）露粉：采用自然常温露粉，露粉时间控制在1天至3天，使手捏糯米粉成团 松手即散。 （6）制提糖：用重量比例为白糖100：动植物油8：麦芽糖3：水30混合搅拌均 匀，中火炼制，使糖放入水中起团不散。 （7）配料拌合：将糯米粉与提糖按1：1的比例混合，再加入定量蜂蜜,反复揉合 均匀过筛备用。
三、质量特色
1．感官特色：外形整齐，呈条方形，色泽洁白，粉料细腻，滋润细软，入口即化， 回味蜜甜。 2．理化指标： 项目 指标 总糖，% ≤ 45.0 酸价（以脂肪计），mgKOH/g ≤ 4.5 3．安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家 相关规定。 附件19 卓筒井盐质量技术要求
一、原料要求
1．盐卤：选用地下1500m至3000m深层黄卤和石膏型岩卤。 2．水源：加工用水，采取浅层地下水，水质符合国家规定的生活饮用水标准。
二、生产工艺
1．工艺流程：天然卤水+岩卤水→搅拌反应→一次澄清→二次澄清→加碱调值→ 原料卤水→真空制盐→检验→计量包装→成品。 2．工艺要点： （1）加碱调值:加食用氢氧化钠，调至pH值为8.5。 （2）原料卤水：原料卤水透光率≥96.5%，pH值≥7，不得含有Ba+，Na Cl含量 为240 g/L至305g/L。 （3）制盐：真空制盐技术。
三、质量特色
1．感官特色：外观白色，颗粒较大，色泽均匀。腌制咸菜风味咸鲜、色泽鲜亮、 清脆爽口。 2．理化指标： 项目 指标 氯化钠（以湿基计），%, ≥ 99.15 钙（以氯化钙计），% ≥ 0.1 碘（以碘计），mg/kg ≥ 0.5 钾（以氯化钾计)，% ≥ 0.05 锌(以氯化锌计)，mg/kg ≤ 1.0 3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
陶岭三味辣椒产地范围内的生产者，可向湖南省新田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。陶岭三味辣椒的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
