一、地理标志产品名称
墨江紫米。
二、申请人
云南省墨江哈尼族自治县质量技术监督局。
三、产地范围
墨江紫米产地范围为云南省墨江哈尼族自治县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
墨江县传统种植的籼型紫糯水稻。
二、立地条件
产地范围内海拔1000米至1600米，生产基地布局应在自然条件较好，山间梯田 较多。土壤类型为红壤性水稻土，质地为粘壤土或壤土，有机质含量≥2%，pH值5.5至
7.0。
三、栽培管理
1．育秧： （1）播种期：2月上旬至2月下旬。 （2）播种量：每667㎡（亩）生产大田用种量2kg。每平方米秧床播催芽种子 70g至80g。 （3）育秧方法：旱育秧和水育秧。 2．移栽：3月中旬至4月中旬移栽。旱育秧秧龄38天至45天时移栽，水育秧秧龄 40天至47天时移栽。移栽时根据不同田块土壤肥力状况每667㎡（亩）移栽2.2万穴至2.6 万穴，每次1至2苗。 3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环 境。
四、收获
八月上旬到九月上旬，当90%稻粒达到灰褐色时，即可收获。
五、加工
清粮→砻谷→谷糙分离→色选→分级→碾米→抛光。
六、质量特色
1．感官特色：墨江紫米米粒大而饱满，呈长粒状，糙米呈紫黑色，米粒断面内呈 乳白色，蒸制后呈紫黑色；具体项目要求如下表所示： 项目 要求 全糙米呈深紫色（紫黑色），半糙米紫白色夹小紫色块，刮除紫色果皮后米粒 色泽 呈白色；胚乳呈乳白色；用手抓米后易在手指中留有紫黑色小块。 气味 具有紫米固有的自然清香味，无其他异味。 外观 米粒细长，颗粒饱满均匀，米粒有米沟。 煮食米粒晶莹、透亮，糯性强（有粘性），入口香甜细腻，口感好。 烹调性 2．理化指标： 指标 项目 糙米 半糙米 花青素，mg/kg ≥ 120 60 直链淀粉含量，% ≤ 2.0 胶稠度，mm ≥ 80 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
墨江紫米产地范围内的生产者，可向云南省墨江哈尼族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。墨江紫米的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
