一、地理标志产品名称
沁水黑木耳。
二、申请人
沁水县土特产原产地保护协会。
三、产地范围
山西省晋城市沁水县中村镇、土沃乡、张村乡、龙港镇、樊村河乡、苏庄乡、郑庄镇、端氏镇、加丰镇、郑村镇、胡底乡、固县乡、十里乡、柿庄镇等14个乡镇，涉及251个行政村。地理坐标：东经112°47′～115°55′，北纬35°24′～36°04′。
四、质量要求
（一）品种
沪耳3 号、沪耳5 号。
（二）立地条件
靠近水源，山大林密，森林资源丰富，生长黑木耳的树种多。
（三）栽培管理
1.耳场选择。选择靠近水源、湿度大、杂草少、群山环绕的山坳，30°以下的缓坡，地表要求砂石土地面。
2.耳场清理。段本进场之前用生石灰粉撤于地面，用量每亩100～150kg。
3.耳树采伐。在冬至至立春之间砍伐。
4.人工接种。接种时间在2月-3月份，气温8～10℃。用1.5m长的段木作横粱，两头用叉状树桩把它撑起，把耳木从两侧交错靠在横粱上，构成人字形耳架，耳架高度30～50cm左右，架与架之间留走道，便于管理。
（四）采收加工
木耳耳片充分展开，开始收边，颜色由深变浅，腹面产生白色的袍子粉，肉质肥厚，耳根收缩，变细，触动木耳可看出耳片颤动时采收。采收后自然晾晒至含水量13%左右。
（五）质量特色
1.感官特色。耳面黑褐色，有光泽，有光亮感，背暗灰色。朵片完整，朵片厚度＞1mm，耳片大小均匀，不能通过直径2mm筛网。色泽深浅一致。无流耳，拳耳，霉烂耳，虫蛀耳和流失耳。
2.理化指标。灰分3%～6%，粗蛋白质≥7%，总糖（以转化糖计）≥22%，钙≥247mg，磷≥201mg，铁≥97.4mg，硒3.72μg，锌3.18mg，粗纤维3.00%～6.00%，脂肪≥0.4%，铅（Db）≤1mg/kg，总汞≤0.1mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
沁水黑木耳产地范围内的生产者，可向山西省晋城市沁水县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沁水黑木耳的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
