一、地理标志产品名称
德化黑羊。
二、申请人
德化县农业科学研究所。
三、产地范围
德化县辖区内的龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡辖区内18个乡镇214个行政村（居委会）。地理坐标：东经117°55′～118°32′，北纬25°23′～25°56′。
四、质量要求
（一）品种
德化黑羊品种应选择早熟多胎、育成率高、生长发育快、
体格大、肥育性能好、胴体品质好的个体，外貌特征符合德化
黑羊的标准。
（二）养殖条件
1. 建舍选址。海拔高度800m 以下、地势高燥、排水流畅、
通风良好。
2.楼式羊舍。依山基建楼式羊舍，羊舍宽4～6m，高2.5～3m，羊舍面积以每只成年羊1.1～1.5m2。舍旁建运动场，面积是羊舍面积的2～3倍，低于羊舍地面60cm以下。舍内搭间隔为1～1.5cm。羊舍楼板离地面的高度应1.2～1.8m。
3.舍内设施。分隔育肥栏、母羊栏和母仔栏。舍内设置草架、饲料槽和饮水设备。
4.药浴池。深不小于1m，长约10m，池底宽30～60cm，上口宽60～80cm。
（三）养殖管理
1. 饲料、牧草。德化黑羊饲养饲料原料与添加剂应符合中华
人民共和国农业部公告第2045 号公告和第1773 号公告所应的品种。
2.饲养管理。（1）分栏饲养。每栏20头左右。（2）饲料。青粗饲料占日粮的60%～80%，精料以配制成混合饲料为宜。（3）饲养方式。放牧与舍饲相结合。（4）供足饮水。日饮水2次，早晚各一次或自由饮水。
（四）质量特色
1.感官特色。德化黑羊体型小，公母成年平均体重分别为33kg和30kg，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形；有髯有角，角向后侧弯曲，公羊角较粗大，少数羊颔下有肉垂，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘。乳房发达，乳头一对，产品具有皮薄、肉质细嫩紧实，风味鲜美、膻味轻等特点。
2.理化指标。德化黑羊羊肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小；屠宰率为50.6%左右，营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素。其中，成年羊肉质中氨基酸≥17.0g/100g、蛋白质≥20.5g/100g、脂肪≤3.5g/100g、不饱和脂肪酸≥35.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
德化黑羊产地范围内的生产者，可向福建省泉州市德化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。德化黑羊的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
