一、地理标志产品名称
福州茉莉花茶。
二、申请人
福州海峡茶业交流协会。
三、产地范围
福建省福州市仓山区、晋安区、马尾区、福清市、长乐市、闽侯县、连江县、闽清县、罗源县、永泰县等10个县区市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）茉莉花栽培
在福州行政辖区内的自然生态环境下，选择单瓣茉莉
（花）、双瓣茉莉（花）品种，按照茉莉花相关种植规程，规
范种植。
鲜花采摘要求：采含苞欲放的“当天花”，即花冠筒已伸长，
外观饱满、肥大，洁白的花朵；采摘要求具有花萼、花柄，不
夹带茎梗，不采“白花”、“青蕾”，用竹篮或篓筐盛装鲜花。
（二）茶树栽培
选择适制烘青绿茶的优良茶树品种，按照茶树相关种植规
程，规范种植。
根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，按标准适
时采摘。
（三）福州茉莉花茶加工关键技术
1. 烘青毛茶初制及精制工艺流程：
初制：鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛茶。
精制：毛茶→筛分→切断→风选→拣剔→干燥→茶坯。
窨制：伺花→茶花拌和→通花→收堆续窨→起花→烘焙→
摊凉→（提花）→匀堆装箱。
2.关键工艺：（1）伺花。进厂后的鲜花，应及时薄摊、通气散热；待花温降至近室温时收堆升温，摊放散热和收堆升温交替进行并结合适当翻动，促进茉莉花开放吐香。气温低以堆为主，气温高以摊为主。当鲜花开放率六成以上即可筛花，剔除青蕾、花蒂，待鲜花开放呈虎爪状即可付窨。（2）通花。根据窨次、窨制时间和窨堆温度确定通花工序。应及时把堆耙开散热，开纵横沟反复数次，充分散热，通花应快速、通透、通匀。（3）烘焙。起花后湿坯应及时烘焙。待烘的湿坯应薄摊，不可闷堆。烘焙工序应快速，以减少花香散失。焙笼温度用手背感知有灼热感，头窨烘焙温度较高，逐窨降低；烘焙后茶叶含水率应逐窨提高。（4）提花。选择晴天午后采收、饱满、洁白、成熟的茉莉鲜花，鲜花的开放度稍大于虎爪状即可进行茶花拌和，控制茶叶含水率，适时起花。
（四）质量特色
1.感官特色。分级：银毫级、春毫级、香毫级、特级。外形特色：条索紧结俊秀，白毫披伏，色泽黄绿匀润；内质：香气鲜灵悠长，滋味鲜爽浓醇，汤色嫩绿或黄绿明亮，叶底嫩肥厚、软亮、匀齐。
2.理化指标。水分≤8%，总灰分≤5.0%，碎茶≤5.0%，粉末≤0.5%。
五、专用标志使用
福建省福州市产地范围内的生产者，可向福州市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。福州茉莉花茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
