一、地理标志产品名称
德化黑鸡。
二、申请人
福建省德化县人民政府。
三、产地范围
福建省泉州市德化县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
德化当地选育的纯黑鸡品种。
（二）养殖条件
饲养场地要求地势高燥、避风向阳、水源充足、水质优良、
植被和排水良好的山坡地、果园、疏林地，环境安静，远离村
庄、主干道和其他养殖区。
（三）养殖管理
1. 育雏。
（1）雏鸡来源。保护范围内依法开展种畜禽生产经营且检
疫合格的纯黑鸡种鸡场。
（2）育雏期。0-6 周龄。
（3）育雏方式。网上育雏、平面育雏。
（4）饲养密度。0-7 日龄≤35 只/m2；8-21 日龄≤30 只/m2；
22-42 日龄≤25 只/m2。
（5）体重。初生重≥28g；21 日龄≥120g；42 日龄公鸡≥
250g、母鸡≥200g。
2.饲养管理。（1）饲料。以天然饲料为主，辅以配合饲料。配合饲料中不能使用鱼粉等动物性蛋白，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂，在中、大鸡阶段还应配有30%～50%的稻谷。（2）饲养方式。采用野外放养或舍外圈养。舍外圈养的活动场所面积≥3m2/只。
3.环境、安全要求。饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（四）出栏
出栏时间：公鸡180-270 日龄；母鸡150-180 日龄。
（五）质量特色
1.感官特色。（1）活鸡：黑色片羽，全身羽毛深黑，颈羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并带墨绿色金属光泽，尾羽高翘；单冠，冠型直立呈黑紫色，冠齿6～8个；肉髯、耳叶亦呈黑紫色；乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽，喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。（2）胴体鸡：采用符合德化当地选育的纯黑鸡特征和上市日龄的活鸡停食12小时后宰杀，经放血、脱毛、除内脏（保留肾脏）；皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽；肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色。
2.理化指标。（1）上市体重：公鸡1.6～2.4kg；母鸡1.1～1.4kg。（2）胴体重：公鸡1.3～2.0kg；母鸡0.8～1.1kg。（3）黑色素（皮肤）≥0.173%。（4）不饱和脂肪酸相对含量≥55.5%。（5）肌苷酸≥2.621g/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
德化黑鸡产地范围内的生产者，可向福建省泉州市德化县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。德化黑鸡的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
