一、地理标志产品名称
随州香菇。
二、申请人
随州市食用菌协会。
三、产地范围
随县三里岗镇、洪山镇、柳林镇、环潭镇、厉山镇、万和镇、尚市镇、草店镇、小林镇、淮河镇、殷店镇、高城镇、安居镇、新街镇、吴山镇、唐县镇、均川镇、长岗镇、万福店农场；广水市蔡河镇、吴店镇、郝店镇、余店镇、关庙镇、武圣关镇；曾都区洛阳镇、府河镇、万店镇、何店镇、淅河镇、北郊办事处、东城办事处、南郊办事处。共33个镇（场、办事处）。地理坐标：东经112°43′～113°46′，北纬31°19′～32°26′。
四、质量要求
（一）品种
随州香菇选用经审定推广的、适宜的、抗逆性强、耐病性
好、产量高、品质优的品种，秋栽品种以久香秋7 等品种为主；
春栽品种以9608 等品种为主；反季节品种以申香215 等品种为
主。
（二）立地条件
生产基地必须无污染，空气流通，避风向阳，靠近水源，符合其生长优质香菇的，路电方便环境卫生的场地。
（三）栽培管理
1.生产季节。春栽模式，制袋时间在2月至4月上旬，出菇期为11月至翌年4月；秋栽模式，制袋时间在8月中旬至9月下旬，出菇期为11月至翌年5月。
2.袋料配方。香菇袋料基本配方为：木屑80%，麦麸18%，白砂糖1%，石膏粉1%，含水率50%～60%。其中木屑可以选用花栎树、橡子树、枫香树等本地树种的木屑。
3.菌袋培养。培养期宜控制培养温度为22～24℃，适时、适量通风，避免直射光。温度计放入中层菌袋之间。每天观察一次，一般不翻动菌筒。
4.菇棚要求。层架栽培的菇棚，一般荫棚高2.5～3m，荫蔽度70%，四周开排水沟，深15～20cm；菇棚高2.2～2.5m，层架的架高1.5～1.7m，设5～7层，宜层距25～30cm，底层距离地面20cm，层宽90cm（双边操作）或45cm（单边操作）。
（四）采收烘干
1.采收时期：随州香菇长到六、七成熟，即菌盖边缘向内卷呈“铜锣边”，菌膜刚破裂时，孢子刚或未弹射时采收最适宜。
2.香菇制干：是排除体内的水份，达到商品干燥的程度（含水量不超过13%），以利长期冷藏保存。
（五）质量特色
1.感官特色。“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色，肉质细腻，郁香爽口。商品菇直径3～10cm。“随州香菇”通常有板菇和花菇之分。板菇表面光滑无裂纹；花菇花纹如刻，颜色洁白。白花菇乃菇中之上品，具有花纹深裂质密，香味独特浓郁。
2.理化指标。“随州香菇”品质独特、营养丰富，氨基酸≥18.0g/100g，蛋白质≥26.0g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
随州香菇产地范围内的生产者，可向湖北省随州市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。随州香菇的检测机构由湖北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
