一、地理标志产品名称
昭平银杉茶。
二、申请人
昭平县茶叶协会。
三、产地范围
昭平县昭平镇、文竹镇、仙回乡、走马乡、五将镇、马江镇、木格乡、黄姚镇、富罗镇、北陀镇、樟木林乡和凤凰乡12个乡镇128个村，东到凤凰乡营盘村，南到木格乡楠鹿坡村，西到仙回乡茅坪村，北到文竹镇七冲村。地理坐标：东经110°30′～111°19′，北纬23°39′～24°24′。
四、质量要求
（一）品种
本地优质中叶种或小叶种茶树品种。
（二）立地条件
海拔高度800m以下，坡度＜25°地势平坦的地方。土壤选择山地红黄壤土和黄壤土，土壤排水透气性能好，土层肥沃深厚，pH值5.0～6.5，土壤有机质含量2.5%～3.4%。
（三）栽培管理
1.土壤管理。浅耕每年二次（2月和7月各一次）以上，深耕（10月-11月）每年一次，结合施用基肥进行。
2.施肥。基肥主要为饼肥、有机肥和磷钾肥，追肥主要为氮肥。2月上旬施催芽肥，4月-7月期间施追肥，10月-11月结合冬耕施基肥。施肥量根据茶园生产水平决定。
3.修剪。根据茶树的树龄、长势和修剪目的，分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮茶树。
4.采收。每年的2月-4月和10月-11月，采摘春茶和秋茶加工“昭平银杉茶”，珍品银杉茶采摘单芽的茶树鲜叶，特制银杉茶采摘一芽一叶初展的茶树鲜叶，银杉茶采摘一芽一叶的茶树鲜叶。采用提手采，保持芽叶完整。
5.病虫害防治。以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采取适量适度的化学防治。
（四）加工工艺
鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条成形→烘足干→精选→包装。
1.手工制作加工要点。（1）鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放2-4小时，然后付制。（2）杀青。锅温140℃快速翻炒，抖闷结合，待叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿色、青草气消失、清香显露时出锅，历时3-5分钟。（3）摊凉。杀青叶迅速簸扬几下，散发热气防止叶色变黄，摊凉5-6分钟。（4）理条成形。初炒理条。锅温80～90℃翻炒至茶叶形成略扁的直条状，含水量降到40%时可出锅，摊凉5-10分钟。复干做形。初炒叶摊凉至室温时，倒回电炒锅中复干做形。（5）烘足干。温度50℃左右烘至茶叶含水率在6%以下时下烘。（6）精选。足干茶用簸箕或风选机分离断碎部分，手工拣剔分级。（7）包装。用无味多层复合薄膜袋或铝箔袋包装封口，仓贮待售。
2.机械制作加工要点。（1）鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放2-4小时，然后付制。（2）杀青。温度200℃以上，投叶20～30斤于杀青机中，然后连续均匀投叶。杀青机温度在前中部250℃左右，尾端140℃左右，转速28转/分钟左右，杀青时间2-3分钟。（3）摊凉。杀青叶抖散、摊凉、散热，防止叶色变黄。（4）理条成形。摊凉后的杀青叶放在多功能机上进行成形。（5）烘足干。辉锅温度80～90℃，用手工锅炒法干燥茶叶至含水率为4%～6%。（6）精选。足干茶用簸箕或风选机分离断碎部分，手工拣剔分级。（7）包装。用无味多层复合薄膜袋或铝箔袋包装封口，仓贮待售。
（五）质量特色
1.感官特色。外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底绿亮匀整。
2.理化指标。水浸出物高，高于36%，达到45%，茶叶特别耐冲泡。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
昭平银杉茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区贺州市昭平县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。昭平银杉茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
