一、地理标志产品名称
恭城月柿。
二、申请人
广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县人民政府。
三、产地范围
广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
水柿。
（二）立地条件
土壤为砂壤土，有机质含量≥2.0%，pH值5.5～7.5，土层厚度≥60cm，地下水位≤100cm。
（三）栽培管理
1.苗木繁育。以本地野柿（又名鸟柿、山柿）或油柿（毛柿）为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2.栽植时间。苗木落叶后至次年春季萌芽前进行栽植。
3.栽植密度。每公顷≤600株。
4.施肥管理。每667m2（亩）年施腐熟有机肥≥2000kg。
5.产量控制。每667m2（亩）产量≤3500kg。
6.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
7.果实采收。霜降后果实成熟度达到80%以上（可溶性固形物含量≥16%）时采收。
（四）加工
1. 加工工艺流程：选果→刨皮→晾晒→揉捏整形→成饼。
2.加工要点：（1）选果：要求肉质坚硬、果形端正的鲜果。（2）刨皮：剃除果柄，削净萼片，柿蒂周围允许保留宽度不超过柿蒂外缘0.5cm的表皮，果顶的表皮不得超过柿蒂的面积，并保持果肉光洁平滑，干湿均匀。（3）晾晒：自然晾晒至水分含量50%～65%。（4）揉捏整形：晒制过程中，每隔2-3天，揉捏一遍，直至成形。
（五）质量特色
1.感官特色。（1）鲜果：果实为扁圆形，果皮橙黄色至橙红色，皮薄光滑，有果粉，无核，果肉黄色，质地脆，味甜，有香味。（2）柿饼：柿蒂位于饼面的中央，柿面平展，形似圆月，故名“月柿”。红饼表面呈棕红色或棕黄色，霜饼表面呈白色或灰白色的柿霜。果肉细腻、甘柔如饴，有韧性，清甜芳香、无涩味。
2.理化指标。（1）鲜果：总糖≥16.7g/100g；维生素C≥19.4mg/100g；钙≥4.99mg/100g；磷≥12.0mg/100g；粗纤维≥0.4%。（2）柿饼：白（霜）饼水分≤35g/100g，红饼水分≤38g/100g；总酸≤6g/L；总糖（以转化糖计）≥40%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
恭城月柿产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。恭城月柿的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
