一、地理标志产品名称
早胜牛。
二、申请人
庆阳市畜牧水产技术推广中心。
三、产地范围
庆阳市宁县18个乡镇的257个行政村。地理坐标：东经106°24′～108°42′，北纬35°25′～37°10′。
四、质量要求
（一）品种
庆阳早胜牛。
（二）养殖环境
庆阳早胜牛主要分布在地势平坦的川塬区，土层深厚，土
壤肥沃，产地土壤主要是黑炉土和黄棉土两类，pH 在7～7.5 呈
中性或微碱性。
（三）养殖管理
1. 品种选择。
饲养选育中应以良种庆阳早胜牛为主，严禁外品种导入杂
交。
2.选用标准。应选体躯高大，肌肉丰满，眼大有神，口方面平额宽，四肢粗壮，四蹄坚实。前后躯高度相差小，前胸宽阔，胸深肋长，腹部紧凑，臀平，被毛纯，以红色或紫色为良，卧息时四蹄不露，角短呈“萝卜角”或“铃铃角”、“疙瘩角”。公牛：头高昂貌雄伟，颈短粗壮，垂肉发达。母牛：头长而清秀，颈细薄。
3.饲养管理。饲养为舍饲喂养方式，以小麦秸秆（冬季）青野草、紫花苜蓿、青玉米秸秆等为主，冬春季日补精料2kg，粗饲料以小麦秸秆为主，规模牛场以青贮玉米秸秆为主，日喂两次，傍晚进圈粗饲草饲喂，早上起来喂以粗饲料，待到快吃饱时，以精料（玉米、麸皮、菜籽饼（炒熟）混合）定量（大致每头牛2kg）拌入粗饲料中搅匀吃完，饮足水，无极端天气拉出圈（群众叫出圈），拴入门前或房后，进行刷试，让其自由运动。夏秋季日喂三次，早上、中午、晚上各喂一次，早上和中午精料补饲，日均1kg，粗料以青野草，农作物青秸秆、苜蓿为主，精料同冬春相同。
4.肉牛出栏。出栏前必须要经当地兽医管理部门严格产地检疫无病健康，到达休药期方可出栏，凭检疫合格证明，经运载车辆清洗消毒后方可装运。
（四）屠宰
1. 分割需求：按照肉牛32 分体技术进行分割生产。
2.冷冻加工：牛肉产品在4h内中心温度冷冻到0～4℃之间，排酸间温度控制在0～4℃，风速控制在2m/s以下。
（五）质量特色
1.感官特色。体躯高大，全身被毛纯，呈红色或紫红色为主，角小，呈“萝卜角”或“铃铃角”、“疙瘩角”，卧息时四蹄不露，公牛头大颈粗短，垂肉发达，貌雄伟，母牛头长清秀，颈细薄，成年母牛体高121.86±4.04cm，体长为137.17±5.43cm，公牛体高142±3.31cm，体长为163.5±4.5cm。
2.理化指标。肉嫩多汁，肉质鲜美，出肉率高，净肉率55.3%，肌肉大理石纹适中，脂肪肉比为1∶1.6，脂肪含量为35.2%，蛋白质含量为13.8%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
早胜牛产地范围内的生产者，可向甘肃省庆阳市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。早胜牛的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
