一、地理标志产品名称
徽县紫皮大蒜。
二、申请人
徽县紫皮大蒜种植协会。
三、产地范围
江洛镇、泥阳镇、栗川乡、伏家镇、银杏树乡、城关镇、水阳乡7乡镇的103个行政村。地理坐标：东经105°41′～106°02′，北纬33°40′～34°05′。
四、质量要求
（一）品种
徽县泥阳紫皮大蒜。
（二）立地条件
产地土壤主要以褐土类黄土为主，土质疏松、结构好、有机质含量高，平均有机质含量1.18%，土层深厚、易耕作、易排水、土壤中重金属含量低、无农药残留，降水充足稳定，夏无酷暑，冬无严寒。
（三）栽培管理
1.种瓣准备。7月中下旬将当年预留紫皮蒜头破瓣选种，选择无霉烂、无病虫害残缺、皮色紫红、瓣背阔圆，瓣形周正，瓣胎洁白玉润，瓣肉饱满致密的鳞瓣作为种子，播种前24小时内拌种消毒。
2.整地施肥。（1）施肥深耕。一次性施足肥料，以满足大蒜生长的需要，基肥应以优质有机肥和专用肥为主，每亩施腐熟的厩肥1500kg，大蒜专用复合肥100kg，尿素25kg，机耕深翻压埋。（2）起垄整畦。将施足基肥的蒜地起成宽60cm，高10cm的平垄，畦间距30cm，以便用幅宽70～75cm的地膜覆盖。
3.适期播种。一般在8月中下旬播种为宜。在整理好的平畦上用开沟器划出宽度为15cm，深度为8～10cm的播种沟，将经过遴选消毒的种瓣芽尖朝上，以10cm的间距栽种，每畦栽种4～5行，然后覆土、覆膜做到膜平、膜紧，膜厚一般0.006mm为宜，亩栽一般10000～12000株。
4.出苗期管理。（1）破孔放苗。播种后一般10天左右开始陆续出苗，待芽尖出土开始顶到膜壁时要人工放苗，以避免烫伤生长点。（2）喷肥促壮。蒜苗基本出齐展开2～3叶后，喷施叶面肥，促进苗齐苗壮。
（四）收获
采薹后18-20 天即可挖采蒜头。
（五）加工
将挖采的蒜头晾干，抖净泥土，待茎叶失去30%的水分后，
打辫悬挂于通气、干燥、太阳不能直射的地方，待蒜头外苞皮
变白，辫结干透后剪下蒜头分级包装。
（六）质量特色
1.感官特色。蒜头：形状玲珑，5～7瓣鳞芽，蒜头鲜重50g左右，外包皮洁白，鳞瓣饱满、瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、味甘肉嫩、辛辣适口。蒜苗：花苔未抽，通体长50～70cm，茎皮紫红，茎长25～40cm，单叶长40～50cm，叶片宽1.5～2cm，叶色翠绿、须根无土、甘中带辣、辛辣适口。蒜苔：顶端有一个5～8cm毛笔头形花总苞，长圆柱形，长40～50cm，直径0.5～0.8cm，从基部自下而上由白变绿，味甘而辣、口感脆嫩。
2.理化指标。大蒜素1.58%，芳香挥发油0.2%，含硒0.256μg，每100g含锗73.4mg，以及Ga、P、Fe等十多种矿质元素，含有Vb、Vc等多种维生素，含活性脱毒酶、配糖体、硫化丙烯辣味素等多种有机物质。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
徽县紫皮大蒜产地范围内的生产者，可向甘肃省陇南市徽县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。徽县紫皮大蒜的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
