一、地理标志产品名称
清水花椒。
二、申请人
清水县宏昊花椒协会。
三、产地范围
清水县金集镇、郭川镇、贾川乡、土门乡、远门乡、白驼镇、红堡镇、永清镇、白沙镇、秦亭镇、山门镇、黄门乡、新城乡、王河镇、松树乡、丰望乡、草川乡、陇东乡18乡镇240个行政村。地理坐标：东经105°45′～106°30′，北纬34°32′～34°56′。
四、质量要求
（一）品种
伏椒。
（二）立地条件
生产地域土壤主要为黑垆土、黄绵土和潮土，有机质含量1.37%～1.9%，pH值7.1～8.1，年平均气温9.8℃，地面平均气温12.7℃，年降水量561.9mm，全年无霜期204天，月平均日照时数249.6h。
（三）栽培管理
1.选地。远离城市和交通主干道的空气清新、无“三废”污染、无城市医疗垃圾和砖瓦窑的空旷地带，土层厚度1m以上，壤土或沙壤土，地下水位1.5m以下，统一规划，集中连片建园。
2.选苗育苗。选择良种壮苗，主根≥20cm，侧根≥2条，地径≥0.5cm，苗高≥50cm，芽体完整、饱满。
3.定植。（1）定植时间。秋季栽植、春季栽植和雨季栽植。秋植为11月，春植为3月中、下旬，雨季栽植为阴雨天。秋植必须埋土过冬，雨季栽植必须摘叶。（2）定植密度与方式。定植的株行距为5m×5m或5m×6m。采用直径×高为0.6m×0.8m大穴栽植，栽植前将1000～1500kg/666.7m2秸秆（铡碎）、1000～3000kg农家肥、50～80kg复合肥或磷肥与表层土混匀填入，将底土放在表层或行间，并浇足水等待定植。
4.施肥。施肥原则，注重有机肥、辅助无机肥的原则。应符合国家相关标准。
5.病虫害防治。以“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为主，化学防治为辅的方法。化学防治严格按照国家相关标准执行。
（四）采收
果实具有该品种特有的红色时，且油腺饱满，轻按渗油，应及时采收。一般集中在入伏3天后进行。
（五）质量特色
1.感官特色。树体较高大（3～7m），树型紧凑，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部宽厚，常退化，羽状复叶，有小叶7～11片，叶片椭圆形、深绿色、较厚、有光泽；叶面蜡质层厚、质脆、有椒香味；叶柄及叶脉无小刺；果穗大而紧凑，果柄较长，果粒大，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，果面疣状腺点突起明显，内瓤为浅黄色，成熟时果实不易开裂，干后开裂呈梅花状或两口四瓣；麻味醇厚、香味浓郁，无异味。
2.理化指标。精油含量≥7.5mL/100g，不挥发性乙醚萃取物≥10.4%，不饱和脂肪酸≤0.97g/100g，油酸C18:1n9c≥0.2g/100g，亚油酸/α-亚麻酸≥0.7g/100g，α-亚麻酸C18:3n3c≥0.17g/100g，γ-亚麻酸C18:3n6c≥0.012g/100g，挥发油含量（以干基计）≥3.3mL/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
清水花椒产地范围内的生产者，可向甘肃省天水市清水县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。清水花椒的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
