一、地理标志产品名称
永昌肉羊。
二、申请人
永昌县农业特色产业服务中心。
三、产地范围
甘肃省永昌县的新城子、红山窑、焦家庄、城关、东寨、六坝、南坝、朱王堡、水源、河西堡10个乡镇，111个行政村。地理坐标：东经101°04′～102°43′，北纬37°47′～38°39′。
四、质量要求
（一）品种
本地绵羊与湖羊、小尾寒羊、蒙古羊等系列的杂交后代。
（二）饲养环境
在河西走廊特定的半农半牧生态环境下，特殊的气候、土
壤、水质、优良的牧草，纯天然、无污染且分布有广泛的天然
植被及水源区域。
（三）饲料
羔羊以母乳为主，配合精料及幼嫩青草，育成羊以优质青
干草、混合精料为主，采用半舍饲半放牧，成年羊以优质牧草、
精料、青贮饲料为主。
（四）饲养管理
1. 羔羊培育。出生后及时吃到初乳，随着日龄增加开始减
奶量增草料，以优质干草与精料为主。
2.育成羊饲养管理。以优质豆科青干草为主，另一半为青绿饲料、多汁饲料和青贮饲料，同时注意食盐和矿物质饲料的补充。
3.公羊的饲养管理。非配种期饲养除供应足够的能量饲料外，应注意蛋白质、维生素和矿物质充分供应，配种期饲养要增加精料标准。
4.成年母羊的饲养管理。羊群膘情一致，发情整齐，产羔集中，多产顺产，有利于母子管理。
（五）屠宰加工
1. 羊源。来自产地范围内符合出栏标准的健康羊只。
2.工艺流程。检疫→健康候宰→屠宰→预剥皮、去头蹄→机器扯皮→开胸→修整、冲淋→宰后检疫→预冷排酸→剔骨分离→经检后冷藏→分级包装→速冻→冷冻。
3.工艺要点。（1）排酸要求：温度0～4℃，湿度85%～95%，时间24小时。（2）速冻：温度≤-28℃，时间48小时，肉中心温度：-15℃转下到工序。
（六）质量特色
1.感官特色。永昌肉羊体高65～70cm，体长70～75cm，胸围85～90cm，额宽而平，眼大有神，公母大部分无角，个别有小角，头颈肩结合良好，前胸丰满，肋骨拱圆，开张良好，体躯呈圆筒状，均匀，背腰展平，腹部与胸底部呈平直状，后躯丰满，荐部宽阔，四肢结实，肉用体型良好。成年公羊体重80～90kg、母羊55～60kg，羔皮以白色为主，大方美观。永昌肉羊肉质细嫩，纤维清晰而紧密，肌肉暗红色，有光泽，脂肪乳白色，外表微干，不粘手，弹性较好，膻味轻，具备鲜羊肉固有气味。烹饪后味道鲜美，口感好，肥而不腻，香而不膻。
2.理化指标。硒含量为≥3.0ug/100g；胆固醇含量为117～125mg/100g；蛋白质含量为21.8～22.7g/100g；氨基酸含量为16.8～17.6g/100g；癸酸0.02g/100g；饱和脂肪酸含量为2.53～3.73ug/100g，单不饱和脂肪酸含量为1.60～1.85g/100g，多不饱和脂肪酸含量为0.27～0.36g/100g之间。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
永昌肉羊产地范围内的生产者，可向甘肃省金昌市永昌县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。永昌肉羊的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
