一、地理标志产品名称
迭部蕨麻猪肉。
二、申请人
迭部县工商质监局。
三、产地范围
迭部蕨麻猪肉产地范围为甘肃省甘南藏族自治州迭部县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
迭部蕨麻猪。
二、饲养条件
1. 饲养环境：海拔 1600m-4900m 之间高山峡谷地带，含天然草场、森林植被、泉水或溪流。2. 饲养方式：圈养与放牧相结合，3-11 月放牧、12-2 月舍饲。3. 饲料条件：放牧以蕨麻、苜蓿、野胡萝卜、蒲公英、青杠籽、山桃、沙棘、芫根为主，舍饲以青稞、燕麦、豆类、土豆为主。4. 饲养期：10-12 月龄。5. 出栏标准：30-35kg。6. 环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
宰前检疫?候宰?淋浴?吊挂?屠宰放血?烫毛?脱毛?清洗?燎毛?清洗?宰后胴体检疫?分级?胴体二段冷却排酸?速冻?分割?真空包装?装箱?冷藏。
四、质量特色
1. 感官指标：皮厚≤2.0mm，脂肪厚度≤4.0cm，肌肉有光泽、切面纹理清晰、光滑，肉质鲜美。2. 理化指标：肌间脂肪≤14%，蛋白质≥13%，氨基酸含量≥14%，钙≥960.0mg/kg，铁≥27.0mg/kg，磷≥140mg/kg。3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
迭部蕨麻猪肉产地范围内的生产者，可向迭部县工商质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。迭部蕨麻猪肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
