一、地理标志产品名称
泾源黄牛肉。
二、申请人
泾源县畜牧技术推广服务中心。
三、产地范围
宁夏回族自治区固原市泾源县新民乡、泾河源镇、兴盛乡、香水镇、黄花乡、六盘山镇、大湾乡4乡3镇110个行政村。地理坐标：东经106°12′15″～106°30′5″，北纬35°14′20″～35°37′25″。
四、质量要求
（一）品种
本区域内喂养的泾源黄牛品种。
（二）养殖环境
温带半湿润地区，属森林草原气候类型，年平均气温6.9℃。
水资源比较充沛，相对湿度65%左右，特别适宜牧草生长。
（三）饲养管理
1. 肉牛饲养。严格按照泾源黄牛放养—暖棚舍饲喂养—合
理饲草料结构—统一防疫监测—标准化饲养—出栏的标准流程
饲养；通过标准暖棚设施喂养；必须由泾源本地优质牧草和六
盘山天然水喂养半年以上。盛草期在用青草喂养同时，采用玉
米带棒青贮、优质紫花苜蓿包膜青贮、农作物秸杆黄贮等方式
做好冬季饲草贮存工作，禁用添加剂饲料养殖。
2.养殖管理。养殖圈舍卫生洁净，有固定的晒牛及活动场地，有利于防、养结合，形成良性的生态养殖环境；按照当地畜牧、动物防检单位要求做好防疫、检疫、改良工作，定期对黄牛开展口蹄疫、炭疽病、牛结核病、布鲁杆菌病、消化道线虫病、牛螨病等疾病检疫防治；做好病牛的无害化化处理及灭鼠、灭蚊蝇工作；选购兽药要选购正规厂家的产品，不得使用禁用药物，严格遵守休药期。
（四）产品屠宰
屠宰必须实行定点屠宰，不得私屠乱宰；宰前要对黄牛进
行检验、登记，判定动物是否健康和适合人类食用要求；进行
屠宰；宰后要对其头、胴体、内脏和动物其它部分进行的检验，
判定动物是否健康和适合人类食用。经检验合格的的产品加盖
验讫印章，出据合格证书。
（五）出栏
犊牛出生12 个月后，可以出栏。
（六）质量特色
1.感官特色。毛色以黄、红为主，部分在少量的局部有白色，头短额宽，颈短而粗，骨骼细致，肩峰隆起，胸部宽深，体躯较长，粗壮结实，圆筒形，背腰平直，体躯长而肌肉充实，肋弓开张，胸部肌肉特别发达。四肢强健有力，后躯发育好，尾部长，宽平，肌肉丰满。公牛角粗短，向双侧伸展，成年平均体高140cm，体重700～900kg；母牛角细向前弯曲，成年平均身高130cm，体重为600～800kg。饲养良好的情况下，日增重可达1500g以上。
2.理化指标。肉质鲜嫩、脂肪少，瘦肉多，风味好，定点屠宰率一般60%～70%，瘦肉率80%～85%，净肉率43%以上。肉质肥瘦匀称牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，切面层次明显，肉表面有一层薄膜，富有弹性，蛋白质含量21%～23%，脂肪含量0.1%～0.3%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
泾源黄牛肉产地范围内的生产者，可向宁夏回族自治区固原市泾源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经宁夏回族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。泾源黄牛肉的检测机构由宁夏回族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
