一、地理标志产品名称
含山大米。
二、申请人
含山县粮油行业协会。
三、产地范围
运漕镇、环峰镇、陶厂镇、铜闸镇等4个镇，主要集中在裕溪河、牛屯河和得胜河流域。地理坐标：东经117°53′～118°13′，北纬31°24′～31°43′。
四、质量要求
（一）品种
中籼稻。
（二）立地条件
土壤为血马肝田和沙泥田，土壤平均pH值6.5～7.0，有机质含量≥2.5%，全氮含量为≥1.2g/kg、有效磷平均含量≥15mg/kg、速效钾平均含量为≥120mg/kg。
（三）种植管理
1. 播栽。采用旱育秧方式，实行规模化、标准化、工厂化
育秧，精量播种，旱育旱管，秧龄15-25 天。机插大田每亩基
本苗6～8 万，宽行窄植栽插，并做到浅、匀、直、稳。
2.肥水管理。每亩施纯氮13～15kg，氮、磷、钾之比为1∶0.5∶0.8。基肥占总施肥量的50%，以腐熟的有机肥为主，推广秸秆还田和绿肥还田；分蘖肥占总施肥量的30%；穗肥占总施肥量的15%；粒肥占总施肥量的5%。
3.水浆管理。实行浅湿干“好气灌溉”，适时烤田，收割前7天左右断水。
4.病虫草害防治。采用病虫害绿色防控技术，协调应用农业、生物、物理等综合防治措施。以农业防治为基础，重点应用抗（耐）稻瘟病、稻曲病品种，宽窄行栽插等措施。优先采用生物、物理防治措施，保护与利用天敌，使用生物农药，推广稻鸭（渔）共生模式。采用杀虫灯、性诱剂等诱杀害虫。辅以化学防治，重点选用高效低毒低残留化学农药品种，实行达标防治、适期防治、对症下药和统防统治。农药使用符合《农药合理使用准则（GB/T8321～2000）》的规定。
（四）加工工艺
1. 烘干。采用低温循环式谷物烘干工艺。烘干后的稻谷水
分在14%～16%，爆腰率增值不超过3%。实行单收、单贮，严
禁不同品种混贮。
2.加工。应用现代化稻米加工设备及先进加工工艺，加工机械具备二次色选和抛光功能。其工艺流程：稻谷清理（原粮→初清→除稗→去石→磁选→净谷）→砻谷（净谷→砻谷→稻壳分离→谷糙分离→净糙）→碾米（净糙→碾米→抛光→白米分级→色选）→计量包装。
（五）质量特色
1.感官特色。米粒细长，长宽比≥3.0；晶莹剔透，洁白有光泽；垩白度≤2.5%。大米蒸煮后口感醇香，光泽度好，柔软爽滑，软而不粘；冷饭具有软韧性，色泽如常，不回生。
2.理化指标。直链淀粉含量15%～17%，胶稠度≥65mm，蛋白质含量≥7.5%，含有锌和硒等微量元素。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
含山大米产地范围内的生产者，可向安徽省马鞍山市含山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。含山大米的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
