一、地理标志产品名称
旌德黄牛。
二、申请人
旌德县动物疫病预防与控制中心。
三、产地范围
安徽省宣城市旌德县云乐镇、庙首镇、旌阳镇、俞村镇、三溪镇、兴隆镇、白地镇、孙村镇、版书镇、蔡家桥镇。地理坐标：东经118°15′11.14″～118°44′13.22″，北纬30°07′37.54″～30°29′28.28″。
四、质量要求
（一）品种
保护区范围内的山地类型皖南牛。
（二）生长环境
年均温15.5℃，无霜期232 天，草场资源丰富，多样植被
覆盖。养殖用水源自天然山泉，水质优良。
（三）饲养管理
1. 牛种选择。健康母牛、犊牛、后备牛和架子牛。
2.饲喂。在有牧草的山坡、草地、田间自由采食，饮用天然优质的山泉水，视天气、饲草质量或夜间补饲混合精料，并备有舔砖。2-3天补一次补充食盐，每头牛20～40g。
3.防疫。定期注射倍硫磷防牛皮蝇、定期药浴，驱除体外寄生虫，定期防疫程序符合国家的相关规定。
（四）出栏
36 月龄以上出栏。
（五）质量特色
1.感官特色。毛色以黄色、褐色为多；体型偏小、细致清秀，头较狭长而轻；体质结实均匀；体躯短而高，四肢较细，瘤峰显现，垂皮发达，背线明显。成年公牛：体长133～149cm，体高114～123cm，体重301～371kg；成年母牛：体长116～132cm，体高107～121cm，体重234～301kg。36月龄屠宰肉质呈深红色，脂肪呈白色或微黄色，纤维清晰，有韧性，切面湿润，指压后凹面立即恢复，细滑多汁，香味浓郁。
2.理化指标。蛋白质≥20.2g/100g，脂肪≤2.3g/100g，水分≤77g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
旌德黄牛产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市旌德县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。旌德黄牛的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
