一、地理标志产品名称
太和香椿。
二、申请人
太和县香椿产业协会。
三、产地范围
城关镇、旧县镇、税镇镇、皮条孙镇、原墙镇、倪邱镇、李兴镇、大新镇、肖口镇、关集镇、三塔镇、双浮镇、蔡庙镇、三堂镇、苗老集镇、赵庙镇、官集镇、坟台镇、洪山镇、清浅镇、五星镇、高庙镇、桑营镇、大庙集镇、阮桥镇、双庙镇、胡总镇、郭庙镇、马集乡、二郎镇、赵集乡。地理坐标：东经115°25′02″～115°55′35″，北纬33°04′47″～33°35′25″。
四、质量要求
（一）品种
黑油椿、红油椿、青油椿等。
（二）立地条件
选择地势平坦、水源充足、土层深厚、排灌方便、背风向阳、光照充足、土质良好的地块。
（三）栽培管理
1.育苗。2月-4月，通过大棚/露地播种育苗或选用6年以上太和香椿母树进行断根育苗获得栽培种苗。
2.施肥。整地前，按每亩施腐熟有机肥5000kg、过磷酸钙100kg、尿素25kg，撒匀深翻耙平、整细做畦。
3.定植。3月-4月移栽。株行距40cm×50cm。栽植深度与原苗木深度相同为宜。
4.田间管理。3月-7月要保持土壤见干见湿，及时中耕松土。无雨时，7天左右浇水1次。8-10年的香椿树，每年4月15-20日采用平头增枝技术进行优化，即将树头锯掉，锯口斜面面向东南，斜度为18～20°。截面用50%多菌灵200倍液进行涂抹，防止病菌感染。7月以后，及时清沟沥水，防止涝渍。
（四）采收
谷雨前2-5天采收头茬椿芽，谷雨后5-7天进行第2次采收。3年前树龄，采收侧芽时，需留一部分侧芽，使之长成辅养枝。采收时不用手掰，用剪刀。
（五）质量特色
1.感官特色。芽头鲜嫩，色泽红亮，香味浓郁，肉质肥厚，清脆无渣。
2.理化指标。维生素C≥35mg/100g，蛋白质≥7.5g/100g，脂肪≥0.3g/100g，粗纤维≤2.5g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
太和香椿产地范围内的生产者，可向安徽省阜阳市太和县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。太和香椿的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
