一、地理标志产品名称
黟山石墨茶（黟县石墨茶）。
二、申请人
安徽省黄山市黟县人民政府。
三、产地范围
安徽省黄山市黟县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种黟县地方群体种及适宜当地种植的茶树品种。（二）立地条件土壤类型以山地黄壤、黄红壤为主，土层厚度>60cm，有机质含量≥4.0%，土壤pH4.0～6.5。（三）栽培管理1. 栽培。采用单行条栽或双行条栽种植方式。单行条栽每丛3株，每公顷种植≤60000株；双行条栽每丛2株，弱苗3株，每公顷种植≤90000株。2. 施肥。立冬前开沟施基肥，每公顷施用农家肥3000~4500kg。每年追肥3次，第一次在惊蛰前，第二次在立夏后，第三次在小暑前，每公顷每年共施用茶树专用肥900~1200kg。3. 采摘。4月初，采摘单芽至一芽二叶，叶质柔软，均匀鲜活。（四）加工工艺摊放→杀青→揉捻→炒二青→做形→干燥。加工要点：1. 摊放。将鲜叶按照厚度为10~12cm摊放4-6小时，期间轻翻2~3次，至芽叶柔软，色泽暗绿，略显清香，含水率达65%~70%。2. 杀青。温度180~220℃杀青至叶色暗绿，叶质变软，手捏成团，稍有弹性，清香显露。3. 揉捻。揉捻至茶汁外溢，有明显粘手感，茶叶呈条索状，成条率≥85％。4. 炒二青。温度180~200℃炒青20-30分钟，至茶叶不粘手。二青叶出锅后及时摊凉。5. 做形。（1）炒小锅。温度120~150℃，投叶量4~5kg，炒至茶叶卷曲。（2）炒大锅。温度90~100℃，投叶量12~13kg，炒至90%以上茶叶呈颗粒状，含水率8%~10%。6. 干燥。温度70~80℃，烘至茶叶手捏成粉末，含水率≤6.5%，摊凉后装箱贮藏。（五）质量特色1. 感官特色。外形颗粒圆紧重实，墨绿有毫，匀整。汤色黄绿明亮。栗香馥郁，滋味醇爽回甘。叶底嫩黄绿，匀亮。2. 理化指标。水分≤6.5%，粉末≤0.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥37%。3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
黟山石墨茶（黟县石墨茶）产地范围内的生产者，可向安徽省黟县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黟山石墨茶（黟县石墨茶）的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
