一、地理标志产品名称
岭头单丛茶。
二、申请人
饶平县浮滨镇兴农茶叶专业合作社。
三、产地范围
浮滨、东山、汤溪、新塘、三饶、韩江林场、新丰、上饶、饶洋、建饶、樟溪等11个镇（场）。地理坐标：东经116°35′～116°58′，北纬23°45′～24°14′。
四、质量要求
（一）品种
当地凤凰水仙群体种白叶类水仙。
（二）立地条件
产地范围内山地，土壤为山地黄壤、赤黄壤、红壤，土壤pH值4.5～5.5。
（三）栽培管理
1.苗木选择。采用无性繁殖的方式进行育苗，选用生长健壮、无病虫害的优良母树进行取穗。
2.茶树种植。密度按每亩1500～2000株，视不同地形地貌灵活地双行或单行定植。
3.施肥。采取以有机肥为主，无机肥为辅，每亩施饼肥150kg或农家肥500kg，每亩加施三元复合肥50kg，比例为7∶3，3月上旬20kg，6月上旬15kg，9月上旬15kg。
（四）采摘
1. 采摘时间。分为春、初夏、夏、暑、秋、冬六轮。春茶
为3 月下旬至4 月上旬；初夏茶为5 月上旬至中旬；夏茶为6
月中旬至下旬；暑茶为7 月下旬；秋茶为9 月中旬；冬茶为11
月上旬。
2.采摘方式。幼龄茶园采摘要以培养速成高产的树冠，以养为主，以采为辅，采养结合，以利快速成蓬，采摘时每轮茶都留1～2片真叶。
3.鲜叶质量。芽叶完整，色泽鲜绿、新鲜、匀净、含水率≥72%。
（五）加工工艺
初制、精制工艺共11 道工序。
1.初制工艺流程。晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘焙。（1）晒青：以较弱阳光晒15-20分钟至叶片转暗绿色无光，叶质柔软。（2）凉青：移入室内竹帘或竹筛上摊凉1.5-2.0小时，厚度约3cm。（3）做青（碰青、摇青）：根据天气、场所和鲜茶叶变化情况灵活操作，须看青做青与闻青做青相结合。（4）杀青：灵活根据鲜叶的香气转化程度，采用电动爪齿式杀青锅、电动滚筒式杀青机和手工等方法及时进行杀青。（5）揉捻：将杀青叶出锅后摊开，消散部分热气、水气，趁温热投入揉捻机揉捻，出桶解块理条，用双手捧茶胚甩成较直条索。（6）烘焙：采用竹制焙笼地炉烘焙或热风焙茶橱烘焙，也可采用手拉式烘干机或自动烘干机。
2.精制工艺流程。分级归堆→拣剔筛末→烘干→摊凉→包装。（1）分级归堆：将不同级别，不同外形，不同色泽，不同色型的毛茶分别归堆加工。（2）拣剔筛末：手工拣剔去茶梗、黄片、小茶果和非茶夹杂物，并筛出茶末和细小碎片另行处理。（3）烘干：采用烘干机或小焙笼烘干，烘干后茶叶含水量控制在3%～5%左右。（4）摊凉：退热至室温，密封封存。（5）包装：符合食品卫生标准。
（六）质量特色
1.感官特色。外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润；内质香气微花浓蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。
2.理化指标。水分≤5.0%，总灰分≤6.5%，粉末≤2.0%，水浸出物≥34.0%，粗纤维≤18%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
岭头单丛茶产地范围内的生产者，可向广东省潮州市饶平县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。岭头单丛茶的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
