一、地理标志产品名称
通化山葡萄酒。
二、申请人
通化市质量技术监督局。
三、产地范围
通化山葡萄酒地理标志产品保护范围以吉林省通化市人民政府《关于界定通化山葡萄酒地理标志产品保护范围的 函》（通市政文[2004]79号）提出的范围为准，为吉林省通化市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。 1. 生产通化半甜、甜红山葡萄酒的葡萄品种。 （1）野生山葡萄。 （2）选育山葡萄：“双优”、“双红”、“左山一”。 （3）杂交山葡萄：“公酿一号”。 2. 生产通化半干、干红山葡萄酒的葡萄品种。 （1）选育山葡萄：“双优”、“双红”、“左山一”。 （2）杂交山葡萄：“公酿一号”。 （二）通化山葡萄栽培管理。 1. 田园应选择窝风向阳、土质肥沃、保水、保肥性强、无污染的非工业园区。土壤为沙壤土、轻沙壤土，pH值为 5.5至7.0，海拔高度为400至1000米。 2. 666.6平方米（亩）种植山葡萄220至240株，行距3.0至4.0米，株距0.8至1.0米、产量不超过1200公斤。 3. 允许使用过圈肥、秸稞肥、绿肥等有机肥，不用或少用化学肥料。 4. 采用双主蔓水平式棚架（棚立架）整形修剪方式，分冬季和夏季修剪。 5. 采收前1个月不得浇水、不得使用杀虫剂，采收前10天不得使用杀菌剂。 （三）山葡萄采摘。 山葡萄在通化地区的成熟期一般在9月10日至25日。用于酿酒的野生山葡萄糖度不低100g/L(可滴定糖)，选育和 杂交山葡萄糖度不低于140g/L。正常天气情况下，应在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘，不能在高 温高湿（雨天、雾天）的条件下采摘。采摘时要用果剪自穗梗的基部剪下，轻拿轻放，不伤果实，对青、腐、烂果， 要随采随剔除，青红粒不超过3%。包装物要卫生干净、无异物，运输时不能压挤破损果实。山葡萄采摘后24小时内 破碎入罐。 （四）通化山葡萄酒生产技术要求。 1. 除梗破碎：将葡萄果粒与果梗分开，去除果梗。减少单宁收敛性和单宁含量，减少果梗味。破碎要达到皮破籽 不破，使果皮破裂，分离出液体部分。 2. 加糖浆或白砂糖发酵工艺控制： （1）通化干红山葡萄酒：采用规定的原料，白砂糖加入量不超过产2%（V/V）酒精的量，最低发酵酒度不低于 10%（V/V）。 （2）通化甜红山葡萄酒：采用野生山葡萄和选育山葡萄加糖浆发酵，糖浆加入量应根据山葡萄汁干浸出物和糖含 量计算，发酵过程中一次性调整到成品酒标准要求，干浸出物达到16 g/L，发酵酒精度不低于7%（V/V）。 （3）皮渣分离：山葡萄果浆发酵残糖降至4 g/L以下时，进行分离压榨。 （4）通化山葡萄酒必须经橡木桶陈酿，新鲜型山葡萄酒橡木桶陈酿时间6至24个月，陈酿型山葡萄酒橡木桶陈 酿时间24个月以上。 （5）通化山葡萄原酒降酸处理：对于总酸较高的山葡萄原酒，需经过降酸处理，降酸方法严格按（OIV）国际标 准方法进行。 （6）指标调整：将不同批次的山葡萄原酒根据一定质量要求，按一定比例进行混合，使之获得高品质的山葡萄酒。 （五）通化山葡萄酒品质特色 1. 通化山葡萄酒感官特征。 分 类 外观、色泽 香 气 滋 味 项 目 通化半干、干红山葡萄 具有新鲜的小浆果、葡 醇厚、圆润、协调、 紫红、深红、宝石红。 酒 萄花、椴树花等香气。 丰满。 具有陈酿的酒香、小浆 通化半甜、甜红山葡萄 紫红、深红、宝石红、 醇厚、协调、结构 果、葡萄花、椴树花等 酒 红微带棕。 感强、酸甜适口。 香气。 2. 通化山葡萄酒理化特征。 项 目 通 化 山 葡 萄 酒 半甜、甜红山葡萄酒 7.0―15.0 酒精度（20℃）%（v/v） 半干、干红山葡萄酒 10.0―13.0 挥发酸（以乙酸计）g/l≤ 0.8 干浸出物 g/l ≥ 16.0 总二氧化硫mg/l ≤ 200
五、专用标志使用
通化山葡萄酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向通化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的 申请，由国家质检总局公告批准。
