一、地理标志产品名称
兴化大米。
二、申请人
江苏省兴化市质量技术监督局。
三、产地范围
兴化大米地理标志产品保护范围为江苏省兴化市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
选用武育粳3号，淮稻5号，华粳6号等中迟熟中粳品种。
（二）立地条件。
土壤有机质含量≥2%，土壤pH值6至8，灌排方便，灌溉水水质达国家标准。
（三）栽培管理。
1. 育秧：
（1）种子处理：播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒农药浸种2天，防止 种传病害。 （2）育秧方法：采用旱育秧或湿育秧方式。 （3）播期播量：最适播期5月上中旬，每667m2（亩）大田适宜用种量＜20kg。
2. 移栽:移栽期6月上中旬，每667m2（亩）栽插1.5至2万穴。
3. 田间管理：
（1）施肥：每667m2（亩）施有机肥≥100kg，氮肥≤20kg至22kg（纯氮肥）， N：P：K比为1:0.5:1。 （2）水层管理：用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适宜水分，生长后期保 持稻田湿润，断水时间不早于收获前十天。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环
境。
（四）收获。
90%以上实粒黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒扬净后晒干贮存。
（五）加工。
加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执行，坚持清理、筛分、 去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程 序，并进行稻米加工全过程质量监控与管理。
（六）质量特色。
1. 感官特色:大米晶莹透亮，粒型适中。大米蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，
浓香持久，米饭冷后不硬且有粘性。
2. 理化指标:
精米蛋白质 项目 垩白粒率 垩白度 长宽比 直链淀粉含量 胶稠度 含量 指标 ＜30% ＜5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5%
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
兴化大米地理标志产品保护范围内的生产者，可江苏省兴化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴化大米的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。
