一、地理标志产品名称
东海大米。
二、申请人
江苏省东海县质量技术监督局。
三、产地范围
东海大米地理标志产品保护范围以江苏省东海县人民政府《关于明确东海大米地 理标志产品保护区域的请示》（东政发〔2008〕64号）提出的范围为准，为江苏省东 海县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
徐稻3号、徐稻4号、连粳4号、连粳6号、淮优粳2号等经审定适合当地种植 的粳稻品种。
（二）立地条件。
土壤为砂姜黑土，耕层厚度15cm以上，土壤pH值6.8至7.5，土壤有机质含量 大于1.0%
（三）栽培管理。
1. 播种：在5月上中旬，旱育秧每公顷净播种量750 kg至900kg；湿润育秧每
公顷净播种量300kg至375kg。
2. 水稻移栽：旱秧每公顷栽插30.0至31.5万穴，移栽叶龄6.0至6.5叶；湿润
秧每公顷栽插31.5至33万穴/667m2，移栽叶龄6.5至7叶。每穴2至3苗，在6月 25日前移栽结束。
3. 水肥管理：水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎
蘖苗达到适宜穗数的80%时，分次断水搁田。孕穗期保持浅水层，抽穗至成熟期采取湿 润灌溉、干干湿湿。收割前7天断水。 每公顷施有机肥不少于15000kg，实行测土配方施肥，总纯氮用量≤270kg/公顷， 适当减少氮肥用量，提高氮肥在穗肥中的比例，增加钾肥用量。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环
境。
（四）收获。
做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，晾晒降低水 分，水分含量≤14.5%。
（五）加工技术流程。
稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检 验→成品→包装。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
（1）组织形态和色泽：米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型短粗，垩白粒率小，垩 白度小，视觉感官好。 （2）滋味和气味：蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软有弹性，饭味 清香适口、香味持久，米饭冷后不硬且有光泽，口感好。
2. 理化指标：出糙率≥80%，精米率≥70%，整精米率≥65%。垩白粒率小于28%，
垩白度小于5%，长宽比1.5至1.7：1。直链淀粉含量为13.0%至18.0%，胶稠度≥66mm， 精米中蛋白质含量<9.0%。
3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
东海大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
